二类香气：一杯酱酒如女人般复杂起来，显得更加优雅迷人了 / 开普饭

酱香型白酒一般采用超高温制曲,经摊晾.堆积.清蒸.回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵,其酒液无色( 或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,口感风味具有酱香.细腻.醇厚.回味长久等特点. 酱香型白酒在外观上多数具 ...

很多喝过酱香型白酒的人,想必都被其酱香味道所深深吸引,那么,这种酱香是如何形成的?究竟酱香酒的酱香是什么味呢,没喝过的朋友不妨了解一下. 首先,品质正宗的酱香型白酒,自然要数贵州省茅台镇产地,这里得天 ...

茅台镇的酱香型白酒的口感醇厚,不仅与所用原料有关,更与酿制方法息息相关,其工序繁杂,光是蒸煮步骤就需要经历九回.那么,酱香型白酒为什么要九次蒸煮?究竟酱香酒九次蒸煮是什么意思呢?不懂的朋友可要看过来了 ...

喝过酱香型白酒的人,想必都领略过其尤为醇厚的口感,很多人都说其酱香味浓郁,那么这里说的酱香味是什么味道?究竟酱香型白酒是酱油的味道吗?其实不然. 正宗的酱香型白酒才有浓厚的酱香味道,这也是其和其它香型 ...

豉香型白酒的风味特征豉香型白酒也称为玉冰烧型,也有人叫它后熟香,其典型代表是广东的玉冰烧酒.豉香型白酒酿造工艺独特,它以大米为原料,采用小曲大酒饼半固态半液态法,边糖化边发酵,液态蒸馏得到基础酒,也 ...

得天独厚,酱禮坊酒品酒在我国是有专门的行业标准的,需要品酒者通过眼.鼻.口等感觉器官,对白酒样品的色泽.香气.口味及风格特征进行分析评价.拿真宗茅台镇传统坤沙工艺酿造的酱香白酒(储存期5年以上)为例 ...

这是周山荣公众号的第746篇原创文章酱酒,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名. 酱酒拥有酱味的鲜香,以及舒适的焦糊香--很多搞不明白:这个焦糊香,究竟是啥香味? 酱酒的优秀课代表茅台酒,讲究的就是 ...

这是周山荣公众号的第730篇原创文章白酒到底是什么味道? 有的说『苦』,有的说『呛』,有的说『香』,竟然还有的说『甜』. 不管答案是什么,如果说『辣』,想必大多数人都不会反对. 白酒之中,传统酱酒特 ...

这是周山荣公众号的第729篇原创文章茅台镇这杯酱酒,到底甜不甜? 多数人的第一反应,酱酒不甜!比起某些浓香酒来,至少不够甜. 但酱酒有甜味,是确定无疑的.甜味是五味之一,缺了它可不行.而且甜味很受欢 ...

这是周山荣公众号的第727篇原创文章俗话讲:吃人嘴软,拿人手短. 可偏偏就有我这种人,吃人酱酒,一点不嘴软. 当然,我没有乱拿!我只对我吃过的酒负责,讲点真话.水平有限,不会讨好让你舒服. 前几天写 ...

微醺人生有酒有故事请您关注酩悦人生如酒,酒里面装着流淌的人生,酿酒.喝酒也是.酒是陈的香,经岁月历练,守拙出臻,用一辈子酿一杯好酒,与时间做朋友:用一辈子交一些好友,诠释中国酒道- 文 \ 整 ...

酱酒愚公丨山荣说酒这是周山荣公众号的第649篇原创文章昨天的那篇<山荣说酒:喝杯酱酒,身心俱疲!中国酒鬼,真的好难-->你看了吗?有网友留言: 『山荣说酒,一针见血!』『忠言逆耳利 ...

酱酒愚公丨山荣说酒这是周山荣公众号的第648篇原创文章在中国做个酒鬼,真的太难了! 为什么呢?因为中国酒都在拿自己的身体给某些酒厂当小白鼠.拿自己的胃给某些酒做酒精试验-- 在中国做个酱酒粉丝 ...

九九朋友炒满桌的农家菜,香气满屋吃得酒足饭饱,还听了从没听到过的事

酱酒愚公丨山荣说酒这是周山荣公众号的第667篇原创文章有关酱酒的数据,从来都是一笔糊涂账. 原因不难理解,按官方的统计数据吧,各级统计局并不按照香型来分类统计白酒.按行业的数据吧,数据的背后, ...

二类香气：一杯酱酒如女人般复杂起来，显得更加优雅迷人了