醉蟹分生醉和熟醉，熟醉大闸蟹会做的话超好吃！！！

相对于常见的清蒸大闸蟹和水煮大闸蟹的做法来说，熟醉大闸蟹的做法，无疑要复杂很多很多。

首先要做的依旧是常用的方法，将大闸蟹放置在放着少许盐的清水中，这种方法是为了让其将体内的泥沙吐清，然后将大闸蟹清洗地一干二净，自己吃的东西，必须要细心，细心，再细心。

接着烧一锅清水，等到清水烧沸的时候，我们就要将大闸蟹上笼，上笼的时候切记要将蟹背朝下，然后加盖蒸9~10分钟，切记要蒸到八九分熟，不要蒸熟。这个时候的大闸蟹，比较容易入味，太熟再进行加工，肉质不容易入味。

然后将大闸蟹迅速取出，将绳子快速解除，用大闸蟹本身携带的余温，让整个大闸蟹变的刚好熟，这个程度刚刚好。

接下来的步骤至关重要，我将最常用的配比方式道出来，大家可以根据自己的口味进行微调。

配方：葱姜适量，姜片3~4片即可，清水500毫升，花雕酒1000毫升，冰糖200克，桂花糖50克（可用白糖代替），香叶2片，桂皮1片，八角1~2个，会像2个，橙皮一小把，草果1个，风信子少许，花椒一小把，辣椒1~2个，耗油一勺，生抽一勺，老抽一勺即可。

等到调料做好的时候，再根据味道适当的添加调味料，调到自己感觉合适的程度为止。味道要稍微的偏甜一点，足够的甜度才能保证醉泡后大闸蟹的味道，并且大量的糖分也不容易腐败变质。

等到料汁和大闸蟹一起放到温热的状态，就可以放到冰箱当中，切记要等到温热的时候再放到冰箱当中。

这种浸泡的时间，建议最少24个小时，不建议早晨吃，要等到第二天中午的时候再拿出来食用，这个时候估计是浸泡的时间足够，味道会比大家说的要好吃很多很多。

有的小伙伴可能会问，那一次做多少适合，一般是做6只，中午2只，下午2只，然后第二天中午再来一顿。

因为这种熟醉大闸蟹放置的位置是在保鲜层，所以放置2天时间也算是刚刚好，如果再多的话，味道就完全被料汁所掩盖，没有大闸蟹本身诱人的味道了。

而如果做的太少的话，又显得有些浪费调味品，做出来仅仅吃一顿两顿，也不能解馋，所以一般都是这个量。

至于中间调味品怎么做调整，这都需要根据个人的口味来进行微调，大致都是不变的，这种带着酒味的熟醉大闸蟹无论是单吃还是下酒配饭，都是不错的选择，伙伴们没事可以试试哦。