美食分享：酸辣榨菜鸡丁、炒三丁、凉拌黑木耳、四神猪肚汤

酸辣榨菜鸡丁

　　做法：

　　1 鸡腿肉去骨，切成鸡丁，加入盐、料酒、酱油、土豆淀粉拌匀抓腌下

　　2 锅底适量油爆香干辣椒

　　3再加入辣椒酱炒香

　　4下入腌制好的鸡丁大火翻炒

　　5 鸡丁变色紧缩后加入豌豆

　　6 加入白糖、米醋调味

　　7后下入榨菜丁翻炒均匀，榨菜丁也完全受热后即可

　　8 酸辣可口的榨菜鸡丁就做好了

炒三丁

　　1、鸡脯肉切小丁，用盐和料酒在炒前抓匀，胡萝卜切丁，芦笋切1厘米小段。

　　2、起油锅，放入蒜片爆香，接着倒入鸡丁炒至断生变色，盛出备用。

　　3、另起油锅，倒入胡萝卜丁先炒至变色，胡萝卜不容易熟。

　　4、倒入芦笋丁，翻炒几下过油后加入适量盐，炒匀。芦笋嫩很容易熟，不要多炒。

　　5、倒入炒好的鸡丁，加适量白糖提鲜，或者直接放鸡精。快速翻炒大约一分钟即可。

凉拌黑木耳

　　用料：黑木耳120克（泡发后）、大蒜3瓣、小葱数根、干红辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖15克、麻油1大勺、鸡粉少许；

　　做法

　　1.黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；

　　2.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可；

四神猪肚汤

　　主料：莲子，芡实，薏仁，茯苓，略泡洗净控干水份。

　　1. 山药去皮切块。浸泡水里备用。

　　2. 猪肚两面用流水冲洗一会儿。翻到有粘液那面。倒入适量生粉，两手抓三四分钟，冲洗干净，再重复一遍。（也可以用盐）

　　3. 洗干净后，用一个盘子套住猪肚。（避免氽烫过程回缩）

　　4. 烧一锅热水，把猪肚放进去氽烫两三分钟捞出。

　　5. 用刀刮去表面的老茧厚皮，多余油脂。再切块。（可以整块炖，炖好再剪开。比较不容易打卷回缩）

　　6. 放进炖锅，加两片生姜，加入茯苓，薏仁，芡实，先炖1个半小时后。加入莲子，山药，继续炖半小时。

　　7. 调入适量盐鸡精，根据自己口味调入胡椒粉。暖暖的。

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