酒楼旺销融合菜，值得收藏
鱼香龙虾配碱水面条
原料：
小花龙、碱水面条、黄瓜、胡罗卜、小青柠、姜米、蒜、小香葱、泡二荆条辣椒碎、泡小米椒碎。
调料：
豆瓣酱、糖、醋、花椒油、鸡粉、风车生粉、泡椒油、鸡汤各适量。
原料
美国甜碗豆250克，胡萝卜100克，山药150克，石榴粒适量，琼脂100克，薄荷香精20克，白糖50克，盐8克。
制作：
1、将甜碗豆入料理机中，加清水打成泥，过滤备用；
2、将胡萝卜、山药分别去皮、蒸熟，压成泥，琼脂加适量清水蒸化；
3、锅入油，放入山药泥，加白糖、盐、薄荷香精、琼脂液小火炒匀，倒入托盘，压平；
4、将胡萝卜泥、豌豆泥分别加白糖、盐、香精、琼脂液小火炒匀，依次倒入托盘内，压平，晾凉，入冰箱冷藏，取出，用模具制成圆形，放入已装饰好的盘中，点缀石榴粒即可。
酱油鳗鱼蛋黄卷
原料：
鳗鱼，咸蛋黄，鸡粉，老抽，白糖，盐，花雕酒，白酒，花椒，香叶，桂皮，八角，醋，姜丝。
制作：
1、将鸡粉、老抽、白糖、盐、花雕酒、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角加清水搅拌均匀；
2、将河鳗从背部开刀，去骨，开出浅浅交叉刀口，肉面朝下，入汁水中浸泡20小时；
3、取出鳗鱼，放入咸蛋黄卷成筒状，用纱布绳子扎紧，入蒸箱蒸30分钟，取出放冰箱冷却；食用时切片，装盘，做好装饰，配醋、姜丝味碟即可。
白玉萝卜丸
原料：
白萝卜，肥膘肉，鸡胸肉，盐，鸡粉，生粉，白糖，蛋清，葱丝，红椒丝，海鲜汁。
制作：
1、将肥膘肉切小粒，鸡胸去筋，入料理机打成茸；
2、将白萝卜去皮，切细粒，加盐拌匀，腌制10分钟，攥净水；
3、将鸡茸加盐、蛋清手打上劲，以1.5：1的比例加入肥膘粒，加生粉、鸡粉、白糖调味，放入白萝卜粒拌匀，手工挤成丸子，汆水，捞出沥干，装盘造型，淋入海鲜汁，点缀红椒丝、葱丝，浇热油即可。
焗烤小牛腱子
原料：
澳洲安格斯小牛腱，墨西哥玉米片，菠萝，木瓜，罗勒，薄荷，香茅草叶，红酒，牛肉烧汁。
制作：
1、将菠萝、木瓜、罗勒、薄荷、红酒打成腌牛肉汁，放入治净的小牛腱腌制12小时，取出小牛腱，用牛肉烧汁浸泡，放入150℃烤箱烤制6小时～7小时，取出备用；
2、将腌牛肉汁放入牛肉烧汁中，烧开收汁，过滤成酱汁备用；
3、将烤小牛腱用香茅草叶绑紧，放入收浓的酱汁中，入220℃烤箱烤制15分钟，与墨西哥玉米片一同装盘上桌即可。
淮南王豆腐煲
原料：
淮南老豆腐400克，红烧农家黑毛猪肉200克，小米椒圈，香葱花，自制酱汤。
制作：
1、将老豆腐切成大小相等的厚片待用；
2、将红烧农家黑毛猪肉放入煲中，码入豆腐片造型，加入酱汤小火煨制20分钟，出锅，点缀小米椒圈、香葱花即可。
3、红烧农家黑毛猪肉的制法：将猪肉切成相等的小方块；锅入少许油烧热，入白糖炒出糖色，放入猪肉块煸炒，加入葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、香叶、料酒、蚝油、老抽、鸡粉、白糖、高汤，小火炖至五花肉八分熟即可。
酱汤的配方：生姜，蒜子，酱油，一品鲜，高汤。
石锅山药烧海参
原料：
水发海参300克，大葱60克，铁棍山药200克，油菜心1个，胡萝卜1片，黑芝麻2粒，熟米饭适量，奶汤500克，白糖30克，酱油45克，老抽10克，料酒40克，鸡精4克，盐6克，自制葱油适量，水淀粉适量。
制作：
1、将大葱切段，山药去皮切滚刀块，分别入热油炸至金黄，捞出，加奶汤、老抽、料酒、鸡精、白糖、盐、自制葱油上屉蒸透，取出葱段待用；
2、将油菜心洗净，入加有盐、鸡精、白糖、油的沸水中烫熟，加胡萝卜片、黑芝麻制成小鸟状，与熟米饭一同装入石锅中待用；
3、将海参焯水，加奶汤、酱油、料酒、鸡精、白糖、盐烧开后浸至入味；
4、另起净锅，入葱油烧热，加白糖熬至呈金属色，入海参，烹料酒，加酱油、奶汤、蒸葱水、葱段、山药块、白糖、鸡精烧开，撇去浮沫，改小火烧至汤汁约1/3时勾芡，淋葱油，出锅，装入已装饰好的石锅中即可。
5、葱油的制法：将葱、姜、蒜、香菜根以4：2：1：1的比例，入100克熟猪油中炸至呈棕红色，过滤即可。
日进斗金（黄椒鱼子墨鱼仔）
原料：
净墨鱼仔2个，香椿苗适量，海藻胶5克，南瓜蓉适量，金瓜汁200克，黄椒汁50克，钙水1克，白糖1克，盐 0.5克，鸡粉2克，蒸馏水500克。
制作：
1、将香椿苗洗净，沥干，装入盘中垫底；
2、将黄椒汁加钙水、白糖、盐、鸡粉、南瓜蓉、金瓜汁调匀；
3、将蒸馏水中加海藻胶拌匀，静置30分钟，均匀滴入调制好的黄椒汁，钙化5秒～6秒，制成黄椒鱼子，捞出放入清水中待用；
4、将墨鱼仔入80℃热水中汆30秒，捞出入冰水冲凉，沥干，装入黄椒鱼子，放入已装饰好的盘中即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行