酒楼旺销融合菜 / 开普饭

铁板鹅肠铁板鹅肠原料: 鲜鹅肠600克.洋葱块100克.青椒块.红椒块共60克.泡姜片20克.泡辣椒节30克.蒜瓣30克.花椒5克.姜.葱.盐.料酒.味精.鸡精.胡椒粉.白糖.辣鲜露.香料红油.菜 ...

干锅肥肠食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒做法: 1.将买回来的猪大肠用面粉.醋反复搓 ...

南方厨师烹制鳝鱼的技艺之了得,从淮扬菜的炒软兜便可见一斑. 食鳝,既要脆,又要嫩.所以,厨师在烹制不同的鳝鱼肴时,选料就显得格外关键,操作手法也各有千秋.五年前,我曾专程到过湖北省天门市,只为探访蒸菜 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

火腿冬瓜球原料: 冬瓜1000克,金华火腿条30克,鸡汤.鸡油.盐各适量. 制作: 1.将冬瓜去皮.瓤,洗净,用挖球器制成球形,加鸡汤蒸制15分钟,取出,放入已装饰好的盘中,用竹签戳空冬瓜球表面,插 ...

鱼香龙虾配碱水面条原料: 小花龙.碱水面条.黄瓜.胡罗卜.小青柠.姜米.蒜.小香葱.泡二荆条辣椒碎.泡小米椒碎. 调料: 豆瓣酱.糖.醋.花椒油.鸡粉.风车生粉.泡椒油.鸡汤各适量. 制作: 1.活 ...

低温轻煎牛小排冻茄燃面原料: 安格斯牛小排100克.圣女果20克.幼拉面50克.薄荷叶2克.柠檬5克.黄飞红脆椒7克调料: 鸡汁3克.麻辣鲜露4克.花椒油3克.辣椒油2克.橄榄菜5克.一品鲜生抽2 ...

枇杷山药山药球裹匀橙汁.琼脂等制成的"枇杷汁",色泽金黄.味道酸甜,卖相逼真有趣,十分受小朋友的欢迎. 制作: 1.琼脂300克纳盆,添清水450克入蒸箱蒸化,取出后加白砂糖15 ...

‍ 冰镇味淋大响螺此菜选用深海大黄螺,其外壳薄.肉质肥美. 原料: 大黄螺5个.姜.葱.料酒.本味淋.清酒.万字酱油.木鱼素.味精.白糖.美极鲜各适量制作: 1.把大黄螺治净后,下入沸水锅汆水,取 ...

宫保酱汁烹泰国大虾原料: 泰国大虾12 只腰果仁15克姜片.蒜片.大葱弹子.子弹头干辣椒节.红花椒.干生粉.宫保汁.自制煳辣油.色拉油各适量制作: 1.将开背并治净的泰国大虾下入开水锅汆水,捞出来 ...

创意孔府赤甲蟹肉芙蓉鸡制作精细的一道功夫菜品.初看似肉圆,其内另有乾坤,入口先浓郁后鲜香,顺滑润喉,慢慢细品之后,软糯.脆嫩.咸香等丰富口感让人再三感叹. 原料: 海蟹,鸡胸肉,火腿丝,黄彩椒,鲜笋 ...

泉水煮大块黑山羊原料: 盐池黑山羊,大葱段,姜片,小茴香,甘草,八角,蒜片,小葱段,香菜叶,胡麻油,醋汁. 制作: 1.将黑山羊切块,汆水备用: 2.锅置火上,入胡麻油,炒香大葱段.姜片,下羊肉块略 ...

地中海风情带鱼制作: 1.把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时,倒出来沥油 ...

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