美食推荐：黄酒焖猪尾、泰虾酿瓜丸、干锅神仙菇制作方法

黄酒焖猪尾

原料：

猪尾巴900g，大葱一根，姜片适量，蒜瓣8个，桂皮一小块，八角一个，干山楂片几片，老抽适量，冰糖约40-50g，黄酒2袋，盐适量。

做法：

1、猪尾巴去杂毛，洗净，切好。

2、锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水。

3、煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用。

4、大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片。

5、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底。

6、再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟。

7、大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间。

8、加入适量盐，自己调味，汁收得差不多即可。

小贴士：

如果猪尾巴的量比较少，一般一个小时基本就差不多了，如果量比较多那焖的时候就稍微长点，熟烂程度自己控制。

泰虾酿瓜丸

原料：

泰国虾仁150克，肥肉50克，净冬瓜500克，火腿末10克，红萝卜粒20克。

调料：

玉米汁、葡萄汁、姜葱汁、鸡蛋清、盐、白糖、干生粉、湿生粉各适量。

做法：

1、把泰国虾仁和肥肉搅成泥，加入盐、姜葱汁、鸡蛋清、干生粉、火腿末和红萝卜粒，搅打成虾糁待用。

2、用挖球器把冬瓜挖成圆球，再用小刀逐一掏去中间的部分瓜肉，分别酿入虾糁并粘匀干生粉后，放沸水锅煮熟了捞出来，最后在盘里摆成两串葡萄的造型。

3、锅里放入玉米汁烧开，加白糖调成甜味并用湿生粉勾薄芡，出锅舀在盘中一串“葡萄”上面；另把葡萄汁入锅烧开，加白糖调味，再用湿生粉勾薄芡，起锅舀在另一串“葡萄”上面，即成。

干锅神仙菇

特点：菌香味浓爽口脆滑。

味型：酱香微辣。

主料：神仙菇200克。

辅料：红宫酱肉50克、美人椒10克、蒜苗节5节。

调料：鸡粉5克、香油5克、鸡油20克、蒜片酱汁10克、红油25克。

制作方法：

1、将干的神仙菇用温热水发制八小时，然后用清水冲洗干净撕成小块，用鸡汤蒸制十分钟左右捞出，沥干水分待用。

2、将炒锅置于火上加入鸡油、红宫酱油、蒜末煸香再加入神仙菇一起煸香，再加入蒜苗节、美人椒调味即可。