美食推荐：黄酒焖猪尾、泰虾酿瓜丸、干锅神仙菇制作方法 / 开普饭

手拆蟹粉鱼头羹鱼头拆骨是一件非常麻烦又讲究技术的事情,很多小师傅都做不好,这样就会降低这道菜在餐厅里的制作效率.我将整个的鱼头拆成鱼肉碎,操作起来更简单,也更易实现标准化,减少人工的消耗:而且装入碗 ...

蚝香黑椒麻山药原料: 铁棍山药400克.绿美人椒10克.红美人椒10克调料: 蚝油25克.黑胡椒汁15克.白糖6克.鸡粉3克.生抽8克.生粉20克制作: 1将铁棍山药去皮切段,蒸熟后在六成热油中 ...

立夏过后,天气越来越热,雨水也逐渐多起来,稍加动作就汗流浃背,中医上说:暑热夹湿,易伤津耗气.宜清暑热,补气为主. 老人们常说猪尾巴有补气益髓的功效,小朋友吃了可以促进骨骼发育,中老年人可延缓骨质老化 ...

枣梅排骨创新点:此菜摒弃了猪排骨的传统做法,在制作过程中加入了大枣.杨梅酱.雪碧等,使菜品软烂酱香,果味浓郁. 原料:猪排骨200克,大枣10克. 调料:杨梅酱20克,精盐.味精各6克,米醋.蜂蜜. ...

黄酒炖猪尾材料:猪尾巴--3-4根,250-400克左右,八角,桂皮,生姜,冰糖,大蒜,黄酒. 做法: 1.瓦煲中放清水,猪尾巴斩节后放入. 2.水烧开后即可捞出浮沫,焯水沥干. 3.瓦煲清理干净后 ...

酱卤猪肘这款引人食欲的肘子菜经过多道工序加工后色泽红亮,香甜味浓,成菜有肥有瘦,肥得不腻,瘦得酥烂. 初加工: 将猪前髈1500克烧毛洗净,改刀剖开,用A料(海天生抽.海天海鲜酱各15克,海天老抽3 ...

竹香牛腩亮点:一改牛腩菜红烧.清炖的传统做法,用竹网包好炸制,好吃上档次. 味型:酱香浓郁. 原料:生牛腩 400克,京葱300克,竹网2张. 调料:胡玉美蚕豆酱30克,孜然粉20克,辣椒粉15克, ...

上品官府鸡原料:广东清远鸡800克. 调料:A料(沙姜粉50克,蒜香粉25克,吉士粉20克,二锅头酒100克,葱.姜.芫荽.圆葱末各40克),盐15克,鸡粉20克,鸡油25克,蚝油5克. 制作: 1 ...

丰收扇贝王特点:扇贝细嫩鲜香,色泽鲜艳,老少咸宜. 主料:扇贝王10个. 辅料:美国玉米20克,青豆10克,胡萝卜20克,青尖椒6克,西芹8克,鸡蛋1个. 调料:盐2克,鸡粉2克,汤皇3克,香油6克 ...

红烧猪尾材料: 猪尾.红辣椒.葱.姜.蒜.油.生抽.蚝油.料酒.老抽.白糖.八角.桂皮.香叶做法: 1.红辣椒洗净.剖开去籽.切片;姜洗净.去皮.切片;葱洗净切段:大蒜去皮.洗净切片. 2.将猪尾 ...

鸿运猪尾煲特点:口味香辣,色泽红艳. 原料:猪尾400克,湖南烟笋50克,香菜叶1克. 调料:李锦记豆瓣酱20克,辣妹子酱20克,姜片.蒜片各5克,卤水(制法同酱香鸭)1千克,鲜汤500克,湿淀粉5 ...

苦瓜牛肉材料:苦瓜,牛肉做法: 1, 将牛肉切成丝,放入盐,味精,沙茶酱和少量生粉.腌10分钟左右. 2,苦瓜切好后,放入一勺盐.用手搅拌至出水.将苦瓜用清水洗几次,直到把盐滤干净.(这样苦瓜不会 ...

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