酥脆鹅肝、酥米鹅肝配牛油果、金珀芝士杂蔬

【酥脆鹅肝】

食材&配料：

鹅肝胚、节瓜片、面粉、鹅肝盐、酸奶油、柠檬汁、啤酒、泡打粉

做法：

1. 把茄瓜刨片沾上面粉卷入鹅肝
2. 用面粉、泡打粉、啤酒、盐打好的糊炸至金黄
3. 用酸奶油装饰装盘即可

【酥米鹅肝配牛油果】

食材&配料：

鹅肝、米饭、芦笋、牛油果、食用花、水瓜柳、有机苗、香槟醋汁、海胆、三文鱼籽、樱桃果酱、盐、黑胡椒粉、五香粉

做法：

1. 蒸好的米饭放在保鲜膜上铺平，鹅肝切条和焯水后的芦笋一起放在米饭上卷成卷封口
2. 用180度油温炸至金黄色
3. 在炸好的卷上点缀海胆、三文鱼和水瓜柳用牛油果、鲜花、有机苗配果酱装盘装饰即可

【金珀芝士杂蔬】

食材&配料：

薏米、南瓜、金珀、干葱、蔬菜汁、芝士、盐、橄榄油、黄油、白葡萄酒、酸黄油

做法：

1. 将南瓜榨出汁，锅内放入橄榄油、黄油、干葱炒香，放入薏米炒香，烹入白葡萄酒，加入蔬菜汁、南瓜汁、盐、盖上高压锅盖压制7分钟
2. 开盖后加入酸黄油和芝士，金珀装饰即可