麻辣涮串、串串香、麻辣涮肚配方及加工制作 / 开普饭

麻辣涮肚底料配方及详细兑锅方法香料:白蔻20克.黄栀子15克.八角10克.白芷10克.山奈10克.香砂10克.灵香草5克.小茴香5克.香叶5克.香茅草5克. 注:将以上香料打粉,备用. 配料:郫县红 ...

不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天介绍的这组菜式,就是各位大厨制作 ...

干煸肉丝油辣椒制作方法(附麻辣红油配方做法) 一.干煸肉丝油辣椒做法: 主料:里脊肉或精瘦肉1000克. 配料:黄豆酱15克.甜面酱10克.白糖10克.精盐5克. 具体制作步骤: 1.将里脊肉或者精瘦 ...

冰爽脆猪手原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...

麻辣涮肚配方及加工制作教程一.麻辣涮肚底料配方与炒制方法: 主料:牛油7500克.猪油5000克.鸡油5000克.色拉油5000克. 配料:朝天椒辣椒段1000克.二荆条辣椒段500克.青花椒100 ...

垫锅底蔬菜料:大葱1000克.生姜500克.胡萝卜200克.芹菜200克.青椒200克.香菜200克. 处理好后,用长流水冲洗半小时,捞出,控干水分,备用. 将猪皮,用喷枪烤去残留猪毛,用钢丝球擦拭干 ...

麻辣兔子头配方及加工制作工艺原材料:兔子头10千克. 香料:八角25克.白芷25克.桂皮25克.小茴香20克.砂仁20克.山柰20克.肉蔻20克.草果20克.当归15克.白蔻15克.木香15克.红蔻 ...

十三香麻辣小龙虾技术秘制龙虾酱料制作需要准备用料: [1]郫县豆瓣酱(剁细)500克,花椒粉40克,细辣椒粉200克,自制十三香药材香料粉45克,[2]色拉油 450克,精炼牛油100克,猪油100 ...

酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程香料配方:八角100克.香砂65克.白蔻45克.桂皮25克.良姜25克.白芷25克.陈皮25克.甘草25克.黑胡椒20克.砂仁20克.小茴香20克.干姜15 ...

五香铁蛋.麻辣铁蛋配方及加工制作方法主料:鸡蛋30枚. 香料:朝天椒80克.四川大红袍花椒20克.优质干青花椒10克.八角20克.陈皮20克.桂皮10克.良姜10克.白芷5克.香叶2克.去籽草果1个 ...

麻辣卤鸡腿配方及加工制作流程主料:鸡腿20斤. 香料:白芷40克.八角20克.肉桂20克.良姜20克.小茴香20克.香菜子15.干姜15克.白扣15克.白胡椒15克.香叶15克.黄栀子15克.肉蔻1 ...

麻辣酱香红焖肘子配方及加工制作方法主料:带骨肘子2个. 香料:干辣椒30克.八角20克.山楂片15克.干青花椒10克.花椒10克.肉蔻10克.白芷8克.陈皮7克.桂皮5克.黄栀子2个.香叶1克. 配 ...

麻辣涮串、串串香、麻辣涮肚配方及加工制作