梅州非遗美食（十四）| 山野滋养，客家土法榨油 / 开普饭

来源:衢州新闻网-衢州日报 2016-03-14 10:04 李青松碾粉是榨油的一道重要工序,就是将晒干的茶籽放入大碾槽中碾成粉末.磨碾以水车作为动力,用水碓碾粉.碾碎后的茶粉要过筛,筛是特制的.过 ...

来源:衢州新闻网-衢州日报 2016-03-07 09:48 李青松七月半, 茶籽乌一半. 过中秋, 茶籽乌溜溜. 民谚里往往透着经验和智慧.茶籽的成熟程度是跟着时令的变化而变化的.--这里的茶籽是 ...

在我国,对于素油即植物油的提炼,大约可以追溯到汉代.汉之刘熙在<释名>中有这样的记载:"柰油,捣实和以涂缯上,燥而发之形似油也.杏油亦如之."这句话的意思是:" ...

入冬后, 是榨茶油的好时节. 传承了土法榨茶油的茶油榨坊, 每年这个时候, 就开始了忙碌的阶段. 未到榨油坊,先闻茶油香. 金黄色茶油从油榨机里汩汩的流出来. 正在忙活的是这家榨油坊的负责人徐小宁 ...

视频来源:高州广视

歙县,一个中国仅存的土法榨油作坊.位于安徽省歙县富堨镇的一所土法.看得这些榨油工的照片,他们那种从胸腔里直接发出的号子声就会久久地萦绕在我的耳畔- 产于黄山脚下的油菜籽,经过脱粒.去壳.磨碾.蒸坯.包 ...

乡村记忆--逝去的老油坊文/游传化俗话说,"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",可见油是人们一日三餐烹调食物不可或缺的重要佐料.那么过去传统食用油是怎样做出来的呢?随着时光流逝,知道 ...

家乡记忆年纪大了,记忆力衰退,刚刚发生的事或遇见的人,瞬间就记不住了.但儿时的所见所闻却记忆犹新,尽管过去多年.如今回忆起来,就像放电影一样,依然历历在目. 对家乡的记忆就是这样,从12岁离开家乡到 ...

我见过最原始的榨油,是5年前在龙门蓝田瑶族乡一家榨油坊看到的用原木榨油机榨油.据说博罗县城也有这种原木的榨油机,但是我没去看过.记得40年前我老家农村也有榨油机,不过那时都已经用上铁制的榨油机了,虽然 ...

一方水土,养育一方百姓一种味道,传承一代记忆梅州地区山高.土薄.水冷,瘴气重对付这些恶劣的生存环境食物的保鲜显得尤为重要祖先们在原住民的智慧里,找到了盐焗的方法而鸡,是山里的客家人最容易驯 ...

梅州的传统美食,和梅州的传统文化是分不开的,而梅州各县.区.市的传统文化,因南迁而来的各路人群原生文化和习惯的差异会有一定的不同,也因此成就了各自的特色,文化是这样,美食也是这样.由于梅州长期以来交通 ...

新梅互联摄中国是大豆的故乡,中国栽培大豆已有五千年的历史,同时也是最早研发生产豆制品的国家.关于豆腐的起源,学界有数种说法,但是有一点是一致的,那就是:到了宋代,豆腐在中国得到大规模普及,各种豆腐 ...

滚水泡茶味道甘,人情好来食水甜. 过得门来就系客,安安乐乐一杯茶. 客家话里, 喝茶叫食茶泡茶敬客是客家人的一种礼仪客人来了,泡上一杯热气腾腾的香茶喝茶时,入口的不仅仅是那一口茶汤还有茶树当年 ...

玳瑁深山有长乐,滴滴酒香渗古今! 长乐烧酒制作工艺发轫于晋,成熟于明,纯青于今,得名于公元1071年宋朝长乐县之设置,迄今已有逾千年历史.明代长乐(今五华)各乡已普遍采用糙米焖饭.小曲发酵.小盆蒸馏的 ...

来源:掌上梅州客家娘酒,酿出客家情中国许多地区都出产黄酒,客家黄酒以独特.古老的火炙酿酒工艺独树一帜,口味尤为醇美.被客家人亲切地称为"娘酒". 一声娘酒道出了客家黄酒的精髓 ...

新梅互联摄每个城市都会有一碗简单却直抵灵魂的面让你觉得吃完它一切就都会好起来新梅互联摄在梅城清晨的街头,随处可见到腌面店街坊邻居的晨话家常亦由一句 "食哩腌面么?"的 ...

大坪布骆包子豆腐大坪,是兴宁市的一个镇,布骆,是大坪镇的一个村,与普通豆腐做出一大块后切成小方块不同,这里制作的豆腐,在制成豆腐花后,定量用小纱布包起来,并放在定制的方格里压水定型,因此被称为&qu ...

梅州非遗美食开锅肉丸丙村开锅肉丸是客家特别是梅县区宴席菜的主角深得城乡百姓的喜爱成为许多外出子的家乡记忆被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目名录 --舌尖之美味开锅肉丸 ...

梅州非遗美食（十四）| 山野滋养，客家土法榨油