梅州非遗美食（十七）| 迁徙的味蕾—客家豆腐文化 / 开普饭

卤豆腐干自己做更有特色,入味还特别的香! 以前家里豆腐一次磨很多,为了保存,爸爸总是做成豆腐干,豆腐先卤入味,再切成小块,用篾签串起来晒干.吃时用水泡一泡,或煮一下炒肉炒菜都可以,或者直接当零食,可以 ...

在广东,粤菜一直以广府菜.潮州菜和客家菜三足鼎立其中广府美食最先被众人熟知潮汕美食则是近些年的"新起之秀" 客家美食却总是被大家忽略甚至还经常会有疑问广东还有客家美食吗 ...

客家非遗食品:梅县松源砣子豆腐明末清初纪映钟有诗句:"蚁磨旋天地,元黄搅夜分.谁飞东海卤,遂结北山云":清代著名美食家袁枚也推崇说:"豆腐得味远胜燕窝".砣子 ...

每个地方的美食都有自己独特的特色和风味更有令人记忆深刻的故乡味道梅州各地孕育出了极具代表性的美食色香味俱全引得无数吃货流口水来看看都有哪些美食吧梅江区盐焗鸡将宰净后的鸡用粗盐均匀地抹在 ...

客家土法榨油(梅江区) 油茶籽是客家地区常见的油料作物旧时在各个乡镇都建有榨油坊建榨油坊工序较多,耗工耗资一般几家人合资兴建起码要有三个大房间般的空间一间为水车房是通过水圳引来水流带动水 ...

滚水泡茶味道甘,人情好来食水甜. 过得门来就系客,安安乐乐一杯茶. 客家话里, 喝茶叫食茶泡茶敬客是客家人的一种礼仪客人来了,泡上一杯热气腾腾的香茶喝茶时,入口的不仅仅是那一口茶汤还有茶树当年 ...

来源:掌上梅州客家娘酒,酿出客家情中国许多地区都出产黄酒,客家黄酒以独特.古老的火炙酿酒工艺独树一帜,口味尤为醇美.被客家人亲切地称为"娘酒". 一声娘酒道出了客家黄酒的精髓 ...

新梅互联摄每个城市都会有一碗简单却直抵灵魂的面让你觉得吃完它一切就都会好起来新梅互联摄在梅城清晨的街头,随处可见到腌面店街坊邻居的晨话家常亦由一句 "食哩腌面么?"的 ...

梅州的传统美食,和梅州的传统文化是分不开的,而梅州各县.区.市的传统文化,因南迁而来的各路人群原生文化和习惯的差异会有一定的不同,也因此成就了各自的特色,文化是这样,美食也是这样.由于梅州长期以来交通 ...

玳瑁深山有长乐,滴滴酒香渗古今! 长乐烧酒制作工艺发轫于晋,成熟于明,纯青于今,得名于公元1071年宋朝长乐县之设置,迄今已有逾千年历史.明代长乐(今五华)各乡已普遍采用糙米焖饭.小曲发酵.小盆蒸馏的 ...

大坪布骆包子豆腐大坪,是兴宁市的一个镇,布骆,是大坪镇的一个村,与普通豆腐做出一大块后切成小方块不同,这里制作的豆腐,在制成豆腐花后,定量用小纱布包起来,并放在定制的方格里压水定型,因此被称为&qu ...

梅州非遗美食开锅肉丸丙村开锅肉丸是客家特别是梅县区宴席菜的主角深得城乡百姓的喜爱成为许多外出子的家乡记忆被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目名录 --舌尖之美味开锅肉丸 ...

· 蕉岭三及第 · 蕉岭三及第是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃,是本地人民在根据当地的饮食习惯,以及对饮食文化的理解,充分利用本地的菜肴资源,而创造形成的佳肴.2015年,蕉岭三及第被列入广东省第 ...

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