藤椒鲜麻螺片、百香果拼大连鲍、生焗海双脆 / 开普饭

百香果蒸鲍鱼食材&配料: 大连鲍.百香果.葱花.红椒粒.盐.糖.生粉做法: 把大连鲍用生粉洗净,在背上开十字花刀备用百香果对半切开,去渣留汁,百香果加入盐.糖调味将鲍鱼放入百香果中,淋 ...

制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂,对汤汁( C )有促进作用,使汤汁浓白味厚. A.增鲜 B.酯化 C.乳化 D.氧化黄金鲍鱼材料:鲍鱼8只.咸蛋黄6只.油少许.黄油15克.葱花适量做法: 1 ...

粤味甘香骨食材&配料: 带骨精腩400克.香醋.柠檬汁.辣酱油.浙醋.冰糖.咖喱膏.五香粉做法: 把所有的调料混合均匀烧开冲净血水的排骨加入盐.葱.姜.料酒拌匀腌制腌制后的排骨用5成热 ...

杏鲍菇是近几年非常流行的菌类新品种,它之所以叫杏鲍菇,是因为它在加热之后有杏仁和鲍鱼的味道,非常鲜美. 点击图片 ▲ 收藏本菜谱酱香杏鲍菇图文 | 吴妈厨房杏鲍菇2个蒜瓣2瓣香葱1根甜辣酱1 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [碧波藤椒脆双肚] 食材:黑百叶200克,白百叶200克,金针菇150克. 调料:椒麻汁50克,白醋8克,鸡汁8克,麻辣鲜露5克,美极鲜5克,味精3克,盐2克,黄椒酱1 ...

XO沙茶酱鲍鱼仔食材&配料: 大连鲍5个.沙茶酱10克.XO酱5克.辣椒油5克做法: 大连鲍刷洗干净外壳,撬开取肉,去除杂质,冲洗干净后焯水过凉把沙茶酱和XO酱.辣椒油拌匀处理好的鲍鱼 ...

麻辣拌牛展食材&配料: 卤牛展.青瓜丝.蒜蓉.指天椒末.香菜.花椒油.辣椒油.白芝麻.辣鲜露.生抽.蚝油.花椒粉.白砂糖.鸡汁做法: 把牛展飞水,简单卤熟,捞出后包上保鲜膜紧紧滚成圆柱状, ...

川菜 · 藤椒过水鱼大师的马仔是个盖世英雄. 在这个睡床单像煎饼果子.铺凉席像蒸包子,顺带着食欲都减退的炎热夏天,马仔踏着烈日送来一份清香爽口的夏日美食--藤椒过水鱼. 过水是一种传统的烹饪技法,顾 ...

鲜椒花甲脆骨粒食材&配料: 花甲150克.月牙骨150克.青二荆条200克.鲜青花椒20克.鲜小米椒30克.姜粒20克.蒜粒20克.藤椒油15克.酱油3克.辣鲜露5克.鸡精5克.味精2克.芡 ...

甜虾塔塔红酱食材&配料: 甜虾2只.帆立贝柱2个.墨鱼1条.海带1片.红椒1个.水淀粉.食用花.黑胡椒粉.盐.橄榄油做法: 甜虾剥壳洗净后放入冰水中备用海带修成圆形反复冲洗干净盐味,加入 ...

生拆蟹黄小土豆塔食材&配料: 河蟹5只.土豆100克.胡萝卜80克.葱油20克.姜5克.芝麻汁10克做法: 河蟹生拆蟹黄,用葱油.姜末焙出蟹油土豆.胡萝卜切成块煮熟打成土豆泥,用蟹油.盐 ...

对于卤水发展历史有所了解的朋友应该知道,第一次将卤水香料配置时提出前香.体香.尾香概念的卤水便是四川卤水,由此可见川味卤水师傅们在卤水配置上底蕴.今天聊得也是一道川味卤水,这道川味卤水以麻鲜为主要特点 ...

藤椒鲜麻螺片、百香果拼大连鲍、生焗海双脆