柚青酱烤澳洲牛扒大厨彭元保 / 开普饭

打小就不喜牛羊肉.无他,北方的风够硬,雪够狂,人够野,牛羊肉够味.什么意思?牛羊肉忒膻,吃一口,反胃半天. 来到深圳,初尝牛羊肉,牛肉是潮汕手打牛肉丸.羊肉是海南羊肉涮火锅,吃一次,已成不贰之臣,世间 ...

今天要介绍的是上海的一家牛排海鲜餐厅 --J Prime 牛排海鲜餐厅 (说是牛排海鲜餐厅但店里竟然没有生蚝可以吃这名字取的有点名不副实啊) 环境进门左边的墙上挂着一幅牛皮, 上面印有 ...

VOL. 01 开业1年,就开分店「拾挚扒房」招商花园城店上一年刚开业时,就被不少人发现,登上热门西餐榜单,最近终于要开2店了.「拾挚扒房」采用"1店1主题"模式,中安广场店新 ...

在银川的春天,品尝第一口鲜嫩.从品质筛选刁钻的牛扒.重金打造的果木烤炉迅速锁住水份.甚至是一个小小的沙拉里的沙拉酱都是自己亲自来做而不用成品,好食材从来都是会说话! 每个环节尽善尽美,在这里的两个小时 ...

柚青酱烤澳洲牛扒原料: 澳洲和牛西冷100克,西柚和蜜豆适量(伴碟用). 调料: 柚青酱适量. 做法: 1.把西冷牛扒切成1厘米厚.一食指左右长的小块. 2.平底镬加至八成热,放入牛扒块,先煎封两面 ...

松鼠鳜鱼原料:鳜鱼1条,熟虾仁,料酒,胡椒粉,盐,醋,淀粉,番茄酱. 制法:将鳜鱼宰杀治净,齐胸鳍斜切下鱼头,用刀沿脊骨两侧平批至尾部,保持鱼尾不断,斩去脊骨,鱼皮朝下,鱼肉剞花刀,蘸干淀粉备用:将 ...

清熘手剥虾仁原料:手剥虾仁,高汤,湿淀粉,鸡蛋清,味精,香油. 制法:将手剥虾仁洗净,加湿淀粉.鸡蛋清上浆待用:旺火热锅将油烧至四成热,入虾仁拨散,断生后倒入滤勺:锅中加高汤.味精,倒入虾仁,快速颠 ...

渔夫面酱原料:净清螺蛳头50克,小螃蟹100克,河虾50克,去皮花生仁20克,鲜毛豆20克,香干丁50克,香菇丁20克,笋丁20克,面粉150克,葱姜末.盐.虾子酱油.料酒.胡椒粉.淀粉.水各适量. ...

姓名:李乾保性别:男民族:汉族出生:1999年1月13日籍贯:甘肃省平凉市庄浪县人中国名厨格言:顺其自然物之本性.厨道汇天地之灵气! 擅长菜系:川菜.粤菜,徽菜,民族菜, 工作简历: 20 ...

彭元保性别:男年龄:48岁厨龄:30年师从中国烹饪大师侯胜才先生新派满汉全席十大名厨擅长菜系:川菜湘菜黔菜宫廷菜新派满汉全席胶东海鲜精通:酒店管理厨艺培训成本核算所 ...

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾---彭元保---川菜大师---中华食神姓名:彭元保中华食神性别:男年龄:48岁厨龄:30年师从中国烹饪大师侯胜才先生擅长菜系:川菜湘菜黔菜宫廷菜 ...

蒜香味型口味: 咸鲜微辣,蒜香味浓. 原料: 烤好的鱼1条. 调料: 去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐.陈醋.料酒.白糖.胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20 ...

柚青酱烤澳洲牛扒 大厨彭元保