桂花熏鳕鱼、辣汁拌松茸、松露淋琥珀虾 / 开普饭

蜜汁鳕鱼食材&配料: 银鳕鱼500克.生粉.生抽200克.金桔油60克.白糖600克.美极鲜50克.水60克做法: 银鳕鱼解冻后改成合适大小的块,冲洗一下,吸干水分裹上生粉后放入6成油温 ...

苏菜就是指江苏菜.苏菜由金陵菜.淮扬菜.苏锡菜.徐海菜组成.味道清鲜,咸中稍甜,注重本味,在国内外享有盛誉. 1.泡酸椒肚条精选南京六合地区的优质黑猪猪肚,用盐.面粉反复擦洗.冲水去味:慢火煮熟煮酥 ...

[松露淋琥珀虾] 食材&配料: 大明虾.黑松露.松露油.盐.油做法: 两斤明虾用150克盐腌制12个小时后捞起沥干起油锅小火把虾炸至略干,捞出后冷却,老油过滤,取100克老油加10克松露油 ...

香椿松露拌口蘑食材&配料: 口蘑.香椿.黑松露调和油.盐.味粉做法: 鲜口蘑切片,香椿飞水过冷水备用把切好的口蘑飞水6-7秒捞出倒入冰水中,凉透捞出控干水分,飞过水的香椿控干水分切成末 ...

[脆皮鸡松露酱巧拌响螺片] 食材&配料: 老鸡一只.响螺片150克.蔬菜苗.黑松露酱3克.五香粉80克.食用盐.葱油做法: 将老鸡宰杀洗净后用盐.五香粉腌制2个小时后取出用开水烫熟,每隔15 ...

红酒橙汁糯米雪梨食材&配料: 雪梨1个.糯米50克.红酒.浓缩橙汁.冰糖做法: 糯米浸泡3个小时,上笼蒸熟,加入少许白糖搅拌均匀将雪梨削掉外皮,去除内核备用净锅烧开水加入冰糖.红酒,将 ...

天府豆花赵勇/文巴樵/图菜品提供:成都市礼顿小厨豆花是巴蜀民间的一道知名地方小食.在以前,它一般是由小贩挑担走街串巷地叫卖.其代表风味酸辣味,是取适量的酱油.醋.辣椒面等调成的酸辣味汁,豆花的 ...

[心]鱼骨汤鲍鱼牛蒡鲟鱼籽[心] 食材&配料: 大地鱼骨500克.昆布30克.木鱼花10克.鲍鱼3只.牛蒡80克.鱼子酱3克.味淋30克.清酒30克.盐3克.胡椒粉1克做法: 大地鱼骨烤干, ...

牛肉松仁玉米配烤番茄食材&配料: 小牛里脊180克.玉米粒30克.松子80克.番茄50克.橄榄油80克.小胡萝卜50克.茴香酒50克.小土豆50克.海盐2-3克.青胡椒3克.迷迭香30克.自 ...

最近松茸很火.我最开始是在网红"滇南小哥"那里看到的,女孩上山采松茸,回家做了松茸刺身.松茸酱汁.烤松茸,变着花样的吃. 于是我和朋友约在北京的一家云南馆子吃松茸刺身, 吃着吃着, ...

松茸螃蟹烩窝瓜食材&配料: 松茸.螃蟹.黑窝瓜.姜丝.盐.鸡粉.胡椒粉.花雕酒做法: 把螃蟹一开为二洗净,窝瓜切成片,松茸切成片备用蟹黄沾上少许的生粉过油,松茸片过油锅留底油,放入姜丝 ...

桂花熏鳕鱼、辣汁拌松茸、松露淋琥珀虾