【兰溪美食】 刘家粉丝

 刘家粉丝

我自小就喜欢吃番薯粉丝，但不是常常有的吃。每到过年，我都要叫妈妈做一个青菜粉丝的菜。因为，吃年夜饭的时候，第一个菜就是吃青菜，代表清清洁洁。然后可以自由吃，我就吃番薯粉丝及肉圆，其他的菜基本上无所谓。就是说，有番薯粉丝和肉圆，我就高高兴兴了。

因而，我对番薯粉丝有一种特别的情感。

曾记得，我们村上，就是我家的邻居，名叫刘志仪，人们称他教“仪仂”。

他会一手做番薯粉丝的活儿，每到冬天，番薯有收成的时候，也就是刘志仪能够得到工钱的时候。

那时，他挨家挨户地做。我那时还小，只记得在农户家的土灶上用正方形的方框，底下是正方形的木板。将他放在锅上，锅里放满水，然后将番薯粉制成糊状，放入正方形的蒸笼里。这样一屉一屉的叠上去，大约有6、7层那么高。然后用火烧，等待蒸汽弥漫在整个屋里，将番薯粉烧熟了。

然后，将正方形的木板与方框一起拿下来，翻过来，将里面的番薯粉块状，倒在木板上，冷却，之后，用两块小板夹起来，用小刨小心翼翼的刨起来。

晾好番薯粉丝，晾干。将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。这样，番薯粉丝就做成了。

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。

如今，像我们村这样做粉丝在兰溪全市范围有许许多多的地方。

我的小舅子章华，是上华街道大园畈村的，也是做番薯粉丝的，只不过比以前的速度提高了许多。