青山学家常经济菜系，普通食材无需复杂工序，出锅后家人抢着吃
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦1个、鸡蛋4－5个、海米一小把、葱花蒜蓉适量、白胡椒粉少许、植物油适量、鹅油1小勺；
做法
1.西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。
2.锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型。
3.我个人做菜比较随意，蛋从来不盛出来，往旁边扒一扒，油不够了就再加点，加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。
4.撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油，关火出锅。
番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
农夫甲鱼
材料：甲鱼1只约650克。小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。
调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。
做法：
1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水，捞出备用。
2、小土豆洗净去皮，切小块，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。
3、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7—10分钟，盛入大碗即可。
柠檬蒸鱼
材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个
做法1、准备食材。
2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种)
3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
松柏长青
材料：大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙
做法：
1.大白菜切丝，加盐拌匀去生味后，洗净去咸；豆干切丝，以热水汆烫；花生拍碎，备用
2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀，最后以香菜段装饰即可
酱香爆炒肉
材料：去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量，甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量
做法
1准备好所需的材料。
2将五花肉去皮切大薄片，小葱切段，彩椒切块，笋切片焯水。
3锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。
4转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入料酒转中火煸半分钟。
5加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒即可出锅装盘。
6出锅享用吧。
蚝油肉末杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条
2.猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白
5.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可
蒜香炸排骨
材料：排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠
做法：1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
洋葱孜然牛肉
食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法：1、洋葱切块，牛里脊切薄片，青椒、红椒分别切块；
2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；
3、热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；
4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可。
娃娃菜鸡肉卷
材料：娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒
做法：1、 将娃娃菜用手撕成一叶一叶，焯水煮软，捞出控干水分备用
2、 香菇、鸡肉、葱剁碎装盘，在里面加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌均匀
3、 将煮开的娃娃菜铺开，在里面卷上肉末，上蒸锅大火蒸10分钟
4、 蒸出的汤汁倒出来加蚝油、水、淀粉，在锅里烧开，淋在娃娃菜卷上
5、 撒上黑胡椒上桌
五香牛肉
食材：牛肉，小葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，酱油，老抽。
做法：1.牛肉提前洗净再泡半小时以上，泡去多余血水。
2.然后将牛肉冷水入锅煮出血水捞出浮沫，冲洗干净备用。
3.把牛肉放入电压锅倒入料酒，酱油和红烧酱油。
4.等酱油全部倒入牛肉锅中泡半小时左右。
5.加入适量清水和上面所有调料，盖好锅盖启动电压锅时间40分钟左右。
6.时间到继续多焖一会，入味更佳，取出放凉的牛肉切片，装入盘里即可。
西红柿炖牛肉
食谱所需材料：牛肉400g，西红柿2个，洋葱1/4个，葱白适量，姜适量，蒜头适量。
制作步骤：1、 牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀
2、烧开水，放西红柿烫一下，去皮
3、切好牛肉放入锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
4、烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段
5、烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒
6、把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
7、 锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
8、放入沥干水的牛肉翻炒
9、加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。
吧！
海米粉丝拌菠菜
准备食材：绿豆粉丝，菠菜一把，海米一把，大蒜四瓣，红辣椒一根，盐适量，香醋一勺，香油半茶匙，生抽一小勺，油辣椒一小勺，白砂糖少许
1、菠菜洗净后入沸水锅中焯一遍水，捞出菠菜挤干水分。
2、海米和绿豆粉丝提前用温水泡好。 泡好的粉丝切成段，焯好水的菠菜也切成小段，彩椒切丝，蒜切成蒜末。
2、 将所有的食材放入碗中，放入一小勺生抽、一茶匙盐、一小勺香油、一小勺自制油辣子、一小勺香醋，用筷子翻拌均匀就可以上桌。
泡椒明太鱼
用料主料明太鱼3条
辅料植物油100毫升食盐1勺胡椒粉1勺青花椒1把白糖1勺生抽1勺大蒜5瓣豆瓣酱1勺泡椒50克料酒1勺醋1勺鸡粉半勺大葱1棵姜1块水适量
做法1.将明太鱼洗净切成3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
6.再放少许生抽，放半碗水烧开
7.倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
蘑菇油豆腐
做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（约1厘米见方），下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝，捞出沥油备用。
2、口蘑120克洗净、切片，下入六成热油中炸干水分，捞出沥油。
3、锅入底油烧至四成热，下入姜片、葱段各8克爆香，添入鲜汤100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黄酒8克，放少许盐、糖补味，大火收干汤汁。
4、将锅端离火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克，淋红油5克翻匀，出锅装盘即成
黄瓜炒肉丝
食材：黄瓜；猪肉；姜片；蒜片；盐；淀粉；鸡精；豆瓣酱
做法：1、猪肉切丝，加入少许盐，鸡精，料酒，最后淀粉拌匀。黄瓜切丝，老姜和蒜切片备用。
2、锅内放适量油，烧热后下花椒和姜蒜片，翻炒几下下肉丝滑散，变色后加入少许豆瓣酱，翻炒至颜色鲜亮。
3、加入黄瓜丝，继续翻炒，放入适量盐，淀粉调制水加入适量，关火放入少许鸡精即可出锅。
丝瓜鱼面筋
材料：鱼面筋、淀粉、盐、白糖、色拉油、番茄
做法1、切好的丝瓜加入适量盐，腌制一下洗净；
2、锅中油热，下入丝瓜翻炒盛出；
3、锅中余油，放入番茄翻炒；
4、加入白糖，再放入鱼面筋和丝瓜；
5、加入适量盐，淋入湿淀粉翻炒几下即可装盘。
糖醋脆豆腐
配料老豆腐，葱，熟白芝麻，番茄酱，糖，醋，淡酱油，淀粉，盐，油
实践步骤1.将豆腐切成小块，将豆腐吸干，然后用平锅煎至两面都呈金黄色。
2.葱切碎；调整酱汁：3汤匙亨氏番茄酱，半汤匙糖，1汤匙半醋，1汤匙淡酱油，少量淀粉，适量的盐和4汤匙水。
3.加热油锅，倒入酱油煮沸，倒入炸豆腐，然后翻炒。
4.用高火将酱汁调味后，撒上切碎的葱和芝麻，然后关闭火锅。
海带冬瓜汤
做法：1、将冬瓜、海带、葱、姜清净。
2、冬瓜切成片，海带切成小块状，蒜、葱、姜切成碎末状。
3、锅内适量油，加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒。
4、加入适量水，放入海带，加入适量盐大火煮开，转小火继续煮至成奶汤。
5、滴入两三滴香油，出锅。
菠萝培根卷
材料：培根5片，香水菠萝1/3个，烧烤汁1汤匙，红糖半匙
做法1.培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；
2.烧烤汁和红糖拌匀；
3.培根两面刷一层汁；
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。