精选美食：素干煸豆角、尖椒炒香干、蒜薹烧鲅鱼、菠萝炒年糕

素干煸豆角

材料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法

1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。

2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。

4、煸炒出香味放入豆角。

5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。

尖椒炒香干

食材：香干 八块、青椒 三个、小米辣 四个、芹菜 一小把、大蒜 3g、生姜 3g、生抽 大半勺、料酒 半勺

做法

1、尖椒切细丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切片。

2、锅里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接着就是芹菜丝儿炒一会儿。

3、豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok，然后放入青红椒丝，大半勺生抽，半勺料酒，少许盐鸡粉，炒匀即可。

蒜薹烧鲅鱼

材料：鲅鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、油

做法：1、将鲜鲅鱼处理干净切成小块，用盐、料酒、五香粉、生抽拌匀，腌制10分钟；葱切段、姜切片；蒜薹洗净切小段；

2、热锅放油，油烧热滑锅，倒出烧热的油，重新热锅放温油，把腌制好的鱼块表面的水分用厨房纸擦干净，放入油锅中煎至两面金黄捞出；（这样做鱼不粘锅）

3、锅中重新加适量油，加葱、姜、干辣椒爆香；加适量生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒出香味；煸出香味后加水、盐；水滚后倒入煎好的鲅鱼块；

4、大火烧开，小火慢炖20分钟，炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

菠萝炒年糕

食材：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量

做法：

1、菠萝切薄片；

2、热锅注入油，开大火，倒入菠萝爆炒1分钟；

3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右，年糕变软，裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘。