美食推荐:焦皮肘子、吉列金沙牛脸肉扒、怡园霸王鸡制作方法
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山椒鸡、金沙香酥黄鱼、美极香煎鲍鱼
山椒鸡 主料:走地鸡 辅料:葱段2根.姜片4片.香叶2片.大红袍花椒5克.青花椒2克.熟芝麻8克.小米椒3个.青山椒5个.姜泥.蒜泥 调料:老醋3克.一品鲜5克.生抽.味达美5克.浓口酱油.糖3克.鸡 ...
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酱肘子卷春饼 食材: 去骨猪前肘一只.冰糖半小碗.老抽半小碗.黄酒半小碗.葱1根.姜1块.盐适量. 料包:(花椒1小撮.八角4粒.香叶2片.丁香4粒.草果2粒.豆蔻1粒.干辣椒2粒). 做法: 1.将 ...
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元宝肘子 主料:猪肘1250克. 辅料:鸡蛋300克. 调料:酱油50克,糖色50克,花椒5克,八角5克,大葱10克,姜10克,盐1克,味精1克,黄酒2克,玉米淀粉5克,大豆油30克. 做法: 1.将 ...
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爆辣黄喉 黄喉一般很难入味,此菜用泡椒油大火快速炒制,保证其脆度,成菜鲜辣,还可以有效压制黄喉的腥味. 原料:猪黄喉350克,白韭菜头100克. 调料:大青红椒滚刀块各50克,仔姜丝20克,小米辣.泡 ...
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铁板风味骨 原料:猪肉排500克,青红椒段.圆葱片各30克. 调料:蔬菜汁200克,铁板风味汁180克,色拉油1千克(约耗40克),牛油20克,面粉.糯米粉.湿淀粉各5克. 风味汁配方:将清水75克, ...
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长寿蹄膀 味型:干红香味突出. 原料: 主料:猪蹄膀1250克,面条250克,萧山萝卜干50克,红椒片100克,海带丝5克. 调料:长城干红250克,自制剁椒酱15克,生姜30克,香葱30克,盐5克, ...
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酱椒牦牛肘 秋天是吃牛肉的季节,菜师傅选用胶质丰厚的牦牛肘入菜.先用黑椒汁腌.再入锅高压,走菜时加入自制酱椒烧,成菜兼具黑椒的浓香和酱椒的酸香,装入石锅后热气腾腾地上桌,极富秋日气息. 原料: 预制好 ...
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秘制脱骨掌 将鹅掌脱骨用秘制汤汁卤制,再做成干锅,成品飘香回味悠长,改变了以往鲍汁等单一的口味. 原料:鹅掌300克,A料(蒜子30克,圆葱块20克),B料(芫荽150克,小葱50克,胡萝卜片.白萝卜 ...
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灰汤贡鸭 灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称"灰汤二宝".其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. ...
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铁板爆蛋牛柳 葱爆牛柳是一道好吃.简单的经典鲁菜,何大厨将它与堂烹菜"铁板煎蛋"混搭,由服务员推着餐车上菜,当着食客的面"表演菜品",先将蛋液倒在特制的铸铁锅中 ...
