黄金雪花牛、明月炖生敲、杭椒炝鲍鱼 / 开普饭

‍ 麻婆牛脊膸原料: 牛骨髓200克,嫩豆腐250克,牛肉粒50克,姜米.蒜米.蒜苗花各少许. 调料: 盐.豆豉.豆瓣酱.辣椒面.花椒面.老抽.鲜汤.湿淀粉.色拉油.红油.花椒油.香油各适量. 制作 ...

百香果蒸鲍鱼食材&配料: 大连鲍.百香果.葱花.红椒粒.盐.糖.生粉做法: 把大连鲍用生粉洗净,在背上开十字花刀备用百香果对半切开,去渣留汁,百香果加入盐.糖调味将鲍鱼放入百香果中,淋 ...

泰式鲍鱼片食材&配料: 鲍鱼片.姜片.小葱白.鸡酱.白酱油.蒜蓉辣酱.六月鲜酱油.一品鲜.红油.藤椒油.白糖做法: 把鲍鱼片自然解冻,放入沸水焯1分钟,捞出过凉鲍鱼片挤干水分,加入调料拌 ...

拉菲红烧肉此菜是在上海本帮菜红烧肉基础上进行改良,添加了红酒烧制,口感软糯.肥而不腻,有淡淡酒香味. 原料: 猪五花肉1500克.冰糖50克.盐10克.味精10克.鸡精10克.八角10克.香叶10克 ...

明珠炖生敲食材&配料: 鳝鱼.红烧肉.鸽子蛋.菜心.葱姜蒜.菜籽油.猪油.八角.料酒.盐.白糖.醋.生抽.老抽.胡椒粉.高汤做法: 鳝鱼从背上开刀,去掉主骨,洗净后用刀背敲一下改刀油温6 ...

浓汤鲍鱼炖生敲食材&配料: 8头鲍鱼10个.黄鳝450克.浓汤500克.罗汉笋50克.海带50克.娃娃菜50克.炸蒜子35克.鸡油25克.盐适量.鸡粉.白胡椒粉少许.料酒50克.葱姜30克 ...

[铁棍山药炖老鸭] 食材&配料: 老鸭300克.铁棍山药100克.枸杞2克.盐.鸡粉做法: 将老鸭洗净剁块然后焯水进行炖制1.5小时铁棍山药削皮改刀冲水去掉粘液后焯水将老鸭铁棍山药放入锅 ...

松茸雪花牛蒲叶烧食材&配料: 松茸2根.雪花牛肉1片.蒲叶1片.干椒丝2克.海盐1克.黑胡椒1克.黄油20克做法: 鲜松茸去皮洗净切厚片,锅中放入黄油雪花牛肉封边,用火枪激发香气放入备好 ...

江南文火小牛肋选用雪花牛的肋骨入菜,油脂丰厚却不觉油腻,加上自制九味汁烧透,黑亮诱人,走菜时烹入煳辣椒段,提亮增香. 批量预制: 1.一整扇雪花牛肋排解冻,从骨头中间下刀剔开成长条,每块肉均带着一根 ...

香煎羔羊排食材&配料: 羊排.大蒜.百里香.小番茄.苦苣.黑胡椒汁.黑胡椒粉.黄油.色拉油.味精.鸡粉.白兰地做法: 羊排解冻后轻轻捶打,吸干表面的水分带皮大蒜去根煎至金黄,小番茄略微煎 ...

油泼加吉鱼食材&配料: 加吉鱼.香菜.红椒.葱.姜.料酒.盐.蒸鱼豉油.食用油做法: 加吉鱼从腹部剖开,去除肠肚.鱼鳃以及黑膜,冲洗干净,加入葱姜汁.料酒.盐拌匀腌制去腥腌制好的鱼用清水 ...

黄金雪花牛、明月炖生敲、杭椒炝鲍鱼