糖醋东北肉签子

糖醋东北肉签子的用料五花肉馅（8：2） 300克 豆腐皮 2张葱姜 适量 蚝油 10克鸡蛋 1个 十三香粉 3-5克香油 10克 盐，鸡精 适量味极鲜酱油 40克 料酒 10克米醋 40克 白糖 30克清水 50克 淀粉 10克白芝麻 适量 香菜 适量糖醋东北肉签子的做法

步骤1   瘦肥8：2的五花肉馅300克。

步骤2   葱姜适量切成末。

步骤3   将葱姜末加入肉馅，再打入1个全蛋，加适量十三香粉，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油。

步骤4   用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。

步骤5   豆腐皮铺在菜板上，将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。

步骤6   将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。

步骤7   卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

步骤8   出锅后切厚片。

步骤9   将切好的肉签子摆盘。

步骤10   1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

步骤11   锅烧热，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁浓稠关火。

步骤12   将糖醋汁浇在肉签子上，撒适量白芝麻提香。

步骤13   装饰香菜叶即可。

步骤14   上桌。

步骤15   成品。糖醋东北肉签子的烹饪技巧万能的糖醋汁配比：1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉。喜欢传统东北肉签子口味的，蒸好后切片直接摆盘蘸蒜泥等蘸汁作为冷盘吃就好。