吃货美食：酱烧大骨头、清炒苋菜、春茶滑虾的做法

酱烧大骨头

大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西;锅里放少量油，放大骨头进去翻炒，加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀;加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖;肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖;等到菜也炖熟后出锅。 ​​​

清炒苋菜

1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下；2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动；3.顺锅边倒入油，翻炒均匀；加盐、鸡精与糖调味；以中小火将苋菜再烧7～8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。 ​​​

春茶滑虾

1.虾仁自然解冻，去除肠线。

2.用少许碱粉兑水，轻轻抓一下虾仁后冲洗干净。

3.加黄酒与盐腌制15分钟，将虾仁沥干水分。

4.取茶叶冲入沸水，静置七八分钟后过滤茶水。

5.热油滑锅，下虾仁爆炒，泛红后喷少许黄酒，加茶水快速翻炒调味后起锅。 ​​​