15年大厨：摘除鱼腥线大错特错，这4处才是腥味来源，不懂了解下 / 开普饭

对于在海边长大的孩子,抓鱼捕鱼是经常干的事儿,鱼肉是最常见的食物.对于内陆长大的孩子,想吃鱼就需要掏钱买.我是在农村长大的,从小也吃了不少鱼,因为外公经常去河里钓鱼,那时候野鱼还是很多的,如今已经很少 ...

前阵子暖暖看到一则新闻,11月初在杭州千岛湖允许垂钓的湖域,一个又一个关于青鱼的记录被打破,最大的一条"鱼王"体重有112斤,体长134厘米. ▲图片来源:钱江晚报看到如此硕大的 ...

很多人喜欢吃鱼,却很嫌弃鱼腥味.从一开始处理鱼的时候,注意一些技巧,不论是什么鱼,只要去掉五个地方,就能去除绝大部分的鱼腥味. 洗黏液.大家处理鱼,刮掉鱼鳞通常是必要的.鱼鳞腥味重,其实鱼身的黏液腥味 ...

今天又来跟大家分享生活中有关于食材处理的小技巧了,今天跟大家分享这个小技巧是关于鱼去腥的,在咱们平常生活中,鱼是最常吃的一种肉类,鱼肉比较鲜嫩,脂肪含量比较少,蛋白质含量特别高,所以它是一种非常健康的 ...

家里做鱼的时候,最大的难题不是煎鱼破皮.不是味道不好,而是做出来的鱼肉腥味大.海鱼还相对好一些,但是淡水鱼鲤鱼.草鱼.鲫鱼等,如果处理不好,土腥味极大.我媳妇几乎不吃鱼,因为家里不会处理,鱼炖出来太腥 ...

大家好,这里是小雄美食,今天要给大家分享的知识是有关于鱼腥味的处理.当我们平时在对鱼烹饪的时候,最关键的一个步骤就是对鱼进行去腥处理,只有把鱼身上的腥味去除了,做出来的鱼肉才会更加入味,没有一点儿的腥 ...

老话说"无鸡不成席,无鱼不成宴",鱼在餐桌上的地位是比较高的,尤其在比较重要的聚会.节日家宴等场合,基本都少不了一条完整的鱼当成压轴菜.但鱼天生带有腥味,一些品种的淡水鱼土腥味会更 ...

鱼产品,在生活中我们经常可以吃到,老少皆宜,小孩大人都特别喜欢吃,鱼的营养非常丰富,在我们平常生活里,鱼有很多的吃法,清蒸.烧烤.红烧等.说起鱼的吃法,非常的多,每一种都非常的有特色的,而且都很美味. ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

随着我们生活水平的提高,人们的生活质量也相应的提高,在日常生活当中,人们对于食材的选择都格外的注意,更加注重养生的问题,所以说现在餐桌上最常见的就是海鲜啦.海鲜的营养价值非常高,而且脂肪含量又比较低, ...

生活条件变好之后,食物的种类和营养也更加丰富,现在的食物种类中,不管是天上飞的,地上跑的,还是水里游的,只要不是保护动物,都可能是我们口中的美食,而鱼作为水产"食物"的代表,制作方 ...

15年大厨：摘除鱼腥线大错特错，这4处才是腥味来源，不懂了解下