上汤金针菇

上汤金针菇的用料金针菇 400克 猪肉 80克小豆腐泡 12个 干葱头 3个盐 适量 油 适量酱油 少许 鸡粉 少许淀粉 少许 胡椒粉 少许上汤金针菇的做法

步骤1   食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

步骤2   金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。

步骤3   清洗干净，捞起沥干水。

步骤4   豆腐泡洗净，切片。

步骤5   干葱头去皮去须，洗净拍扁。

步骤6   热锅，加适量油，下葱头爆香。

步骤7   倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。

步骤8   倒进金针菇翻炒片刻。

步骤9   加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）

步骤10   倒进豆腐泡片。

步骤11   遮上锅盖焖煮3分钟左右

步骤12   调人盐。

步骤13   调入鸡粉（鸡精）

步骤14   加上少许胡椒粉，翻炒均匀。

步骤15   铲起，开吃！上汤金针菇的烹饪技巧金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。