美食精选：酱香牛盖骨、松鼠鱼、猪肝炒洋葱、蛋烤西兰花

酱香牛盖骨

主料：

牛膝盖骨2斤。

配料：

牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各适量。

制作：

1、牛盖骨流动水冲水4小时，焯水待用。

2、牛腿骨加大料吊汤五小时以上（大料两小时后捞起）。

3、 葱姜蒜入锅加菜籽油炸香，以1：1：1的比例加入辣酱、蚕豆酱、黄豆酱， 炒香后加入所有香料，加沸水，放入牛盖骨，加腿骨汤、生抽、蚝油、胡椒、辣椒、料酒调味，大火烧开10分钟，下火慢炖至软糯。

4、炖好后去大骨留筋，滤汤捞去香料，收汁浇汤即可。

松鼠鱼

食材：草鱼（鲈鱼）、鸡蛋、生粉、盐巴、鸡精、白糖、醋

制作：

1、鱼去净杂物，去头，片成两片（尾部连着）去掉鱼骨，从内部打人字花刀，放入盐巴、鸡精、少量酱油腌制；

2、将鱼抹上蛋液，沾上生粉，（沾完后拍掉多余的生粉）拌开花刀下油锅，（下锅前将鱼放在菜板上将两片鱼肉各自卷成圆形，用筷子夹住两片鱼肉）

3、将鱼身炸至金黄色，捞出装盘；

4、鱼头沾生粉下锅炸熟捞出装盘；

5、锅底放少量油,热锅后下入少量水,加入番茄酱、盐巴、鸡精、白糖、醋、勾芡（地瓜粉加水调制），烧开后将汁淋在鱼上面即可。

猪肝炒洋葱

材料：洋葱 ( 100克 )，猪肝 ( 50克 )

1猪肝去净筋膜，洗净，切片；淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟；洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。

2炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。

3放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。

蛋烤西兰花

鸡蛋、鸡胸肉、西兰花、口蘑、牛奶、黑胡椒

1.西兰花掰成小朵，鸡胸肉切丁，口蘑切丁，鸡蛋打散，烤箱180度预热。

2.起锅烧开水，放入少许盐，放入西兰花、鸡胸肉、口蘑煮一会。

3.煮至西兰花变翠绿，鸡胸肉变白即可。

4.将煮好的鸡胸肉、西兰花、口蘑加入打散的鸡蛋液中，加入牛奶搅拌均匀，撒上黑胡椒。

5.把拌好的食材放入考碗中，放入烤箱，烤15分钟即可。