卤水大师总结5种，去腥除异作用的香料使用心得，网友：都是干货 / 开普饭

五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ...

白芷是多年生草本植物白芷的根部,采收蒸后晾干. 市面上常见的有整块的白芷根和切割好的白芷片.这两种是同样的东西,味道无差别.当然个头大的要更好点. 选购时以白芷片颜色微黄发暗的为佳,颜色亮白的很可能被 ...

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验详细地回答一下这个问题. 卤肉香料大家都很熟悉,一般指的是能够赋予食材辛.香.麻.辣.苦.甜等典型气味的可食用香料植物. 香料在中国食品的应用可以追溯到50 ...

酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程香料配方:八角100克.香砂65克.白蔻45克.桂皮25克.良姜25克.白芷25克.陈皮25克.甘草25克.黑胡椒20克.砂仁20克.小茴香20克.干姜15 ...

八角10克.桂皮6克.白芷5克.草果3克.丁香1克, 例如五花肉,它总体比较油腻,这时只要将草果和白芷的位置对调下,配方变成了八角10克.桂皮6克.草果5克.白芷3克.丁香1克,就能很好的解决油腻的问 ...

这几天就教过良多教员傅,今天约请一位教员傅给大师讲解更多的香料,告诉大师配方和用量,仍是有良多人问香料详细浸染,哪些香料能去腥,今天就切确告诉大师16种去腥的香料,家用的量,保证大师都能做出可口的菜肴 ...

鱼肉鲜美又营养,是优质蛋白的良好来源,脂肪含量高的鱼DHA含量还丰富. 可是很多朋友就是不爱吃鱼,问及原因大都回答: 有刺,好危险,还太腥了,受不了. 嫌刺多可以买刺少的鱼,比如桂鱼.鲶鱼.鲅鱼.黄花 ...

冰雪冬鸣88 2020-05-31美食达人已关注去异是増香的基础,若是没有去异,食材的本味根本不能得到呈现,同时在异味的影响下,加入的香气也无法尽展.提及去异,我们会想到预处理的漂洗.飞水 ...

王斌国家二级公共营养师国家高级营养讲师辣妈帮首席营养顾问擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域.手把手教你如何科学养育孩子! 宝宝半岁后,每天只喝奶已经不能满足小家伙的营养需求 ...

从春节中的寓意"年年有鱼",就可以看出,鱼在我们中国老百姓的心目中,那地位,真是无可挑剔的美味.常常将吃鱼对眼睛好,吃鱼会让人变得聪明,吃鱼还不发胖挂在一起. 无论家宴还是聚会,此 ...

卤水香料搭配技巧如何搭配香料才能给卤水祛除腥味.异味.赋香增加卤制品透骨香?只有真正掌握了香料的属性和运用,及对食材所喜爱的搭配,才能调制出惊艳世俗的配方.香料搭配是有讲究的,只有合适的搭配才能激发 ...

随着冬天的来临,我们能够明确地感受到春节越来越近,而每年在这个时候就是孩子们最开心的时候,因为这虽然说时间只有10多天,可是却能够吃到一年中最好吃最美味最丰富的几顿饭.好像每一次过年的时候,餐桌上都必 ...

柴米油盐酱醋茶,琴棋书画诗酒花.前者是人间烟火气十足的厨房必备品,后者是文人雅士离不开的高洁志趣.事实上,在中国的厨房里,还有"三兄弟"是厨房的常客--葱姜蒜.它们并非主食,却几乎 ...

卤水大师总结5种，去腥除异作用的香料使用心得，网友：都是干货