川西坝子风味菜
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花椒鱼,烤扣肉,吊筲辣子鸡,爆鸭脯,青椒脆肠,,煳辣酸汤肘子,二面黄土猪肉...川味乡土家常特色菜例...
订阅戳这里: 1.>邮政报刊网 2. >四川烹饪杂志微店 为了做出差异化,留住回头客,川菜大厨们在制作乡土菜.家常菜时,各显身手,在特色菜上更是下功夫,利用应季本土新鲜食材,合理搭配调 ...
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天气越来越凉了.在这种时候,最想念的便是热气腾腾的那一口吃食.端上桌还冒着热气的菜肴,在降温的日子里带来百分百的幸福感.今天介绍的就是这样在降温的季节里能带给食客幸福感的菜例. 野菌干锅鸡 原料:青脚 ...
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时尚融合菜,餐厅营业额的保障
干煸肘子 原料: 猪前肘1个(约500 克) .青红美人椒20克.葱花10克.姜米.蒜米.当归.枸杞.香辣酱.郫县豆瓣酱.保宁醋.鸡精.味精.白糖.香油.花椒油.鲜汤.色拉油各适量 制作: 1.将猪肘 ...
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川西坝子风味川菜
电话:13084423885微信同号双椒兔丁 原料:兔肉300克藕丁50克线椒圈20克美人椒圈20克小米椒圈20克东古酱油10毫升辣鲜露10毫升味精.鸡精各2克盐.鸡蛋液.芡粉.青花椒.花椒油.食用油 ...
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几道酒楼旺销川菜
麻辣诱惑蛙 这道菜把川式的豆瓣酱和粤式的沙茶酱结合在一起,事先将两者入锅炒成混合酱,以增加底味的醇厚度和层次感,烹制时加入的大量啤酒,则能起到增鲜和添味的作用. 原料: 牛蛙1500 克魔芋条300 ...
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几道人气家常菜,超级实用
酸汤云吞浸牛柳 制作: 1.把牛柳切成片,加盐.味精.料酒.蛋清和生粉拌匀,腌渍入味后,投入开水锅滑熟,捞出备用:另把云吞汆熟备用. 2.锅入少许油烧热,下葱姜末炒香后,再掺入酸汤烧开,调入盐.味精. ...
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川西坝子风味菜,酒楼招牌菜
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川西坝子旺销菜
川西烧椒鱼 制作: 1.把江团宰杀治净,斩下鱼头并剔下鱼骨,放条盘里摆好.另把净鱼肉片成较厚的片,加盐.鸡粉.料酒和少许水淀粉拌匀,摆在鱼骨上面待用. 2.把鲜二荆条青椒放炭火上炙烧,至表 ...
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川西坝子农家菜
农家烧鳜鱼 原料: 鳜鱼1条,青红椒圈50克,姜片.姜米.蒜米.泡椒末.泡姜末.葱花各少许. 调料: 盐.白糖.鸡精.味精.鲜汤.菜油各适量. 制作: 1.把鳜鱼治净,在鱼身两侧剞月牙花刀. 2.净 ...
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烧椒嫩腰,干烧耗儿鱼,锅巴肉片,霸王红烧肉,大蒜烧肥肠...好口碑大众喜爱的家常风味菜11例~
饭菜无语,味道说话.能在数十年市场厮杀中生存下来的店,无疑有独到的经营诀窍.但关键还是在于菜品的好味道.做到"以鲜吸人,以惠让人,以味留人",才能让饭店生生不息,屹立不倒.今天甄选 ...
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地方风味菜,值得推存
凤梨金沙海鲈鱼 原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...
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几道地方风味菜
大别山猪肉干 原料: 大别山散养黑猪肉300克,八角.桂皮.香叶.葱.姜.香脆椒.酱油各适量. 制作: 1.将黑猪肉洗净,放入加有八角.桂皮.香叶.葱.姜.酱油的清水中煮1小时,捞起晾凉,手撕成条,入 ...
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酒楼风味菜
盛夏悄悄话 猪耳猪舌寻常物,舌入耳朵寓意深.纵有招云顺风耳,悄悄话只一人听. 原料:猪耳1个.猪舌100克.麻辣干碟1个.麻辣汁蘸碟1个.哈密瓜球.西瓜球各适量五香卤水1锅 制法: 1.将南姜500克 ...
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九道地方风味菜,味道巴适
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