实体店隆江猪脚制作绝密配方技术，就看你有识不识货啦~ / 开普饭

在广东不论是工厂区.写字楼还是城中村商业街,只要是工薪阶层聚集的地方,就可以看到隆江猪脚饭的小店. 隆江猪脚廉价的美味,满足了工薪阶层对肉欲和胶原蛋白的渴望.同时也是很多餐饮店小老板赚钱养家的来源! ...

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

一.高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 猪筒骨半根(汤浓).牛筒骨半根(味醇).老鸭1斤 (味香).鸡架1个 (味鲜).猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜片40克(去腥) B. ...

春生万物生复合调味汁制作配方准备调料:白卤水(或者高汤)500克.老抽15克.味极鲜酱油200克. 鸡精10克.耗油5克.海鲜酱5克制作方法:将白卤水里,加入老抽15克.鲜酱油200克.盐10克 ...

说起猪蹄的叫法,各地略有不同,猪手猪脚应该是广东人对猪蹄的叫法,猪的两个前蹄称为猪手,两个后蹄称为猪脚.现实中有很多人去市场购买猪蹄,有经验的都会选择猪手,而有些虽然知道猪手好,但是不知道如何区别,还 ...

卤水总量70斤(30斤食材+40斤高汤) 一,香料包配方:大茴香50克,小茴香35克,千里香30克,白胡椒100克,高良姜20克,白豆蔻25克,草果15克,沙姜15克,香菜籽15克,桂皮8克,肉豆蔻5 ...

#寻找头条生活家#在我们制作卤水的时候,白卤水用的很少,随着人们对饮食方面的考虑,不在看中卤肉那样的鲜艳诱人,怀疑你加了什么添加剂,白卤水主要卤制腥味轻,异味轻的原料,比如猪蹄,鸡胗,鸭胗,盐水鸭鸭鹅 ...

隆江猪脚饭是用猪脚.饭制作的一道主食.猪脚中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱.韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用.其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以 ...

猪脚饭是广东省惠来县隆江镇是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品,最近几年隆江猪脚饭也是外卖中的爆款,流行于全国各地.猪脚饭入口软烂无渣.肥而不腻.香气四溢.胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子胶原蛋 ...

本文章偏长,如果你真心想赚钱请耐心看完. 一.材料清单二.材料处理猪脚与猪皮烧毛处理材料彻底清洗处理材料焯水三.高汤制作四.卤水的制作中草药香料包的制作中草药香料包过水处理葱蒜香料包的制作高汤 ...

整理丨七哥第一步高汤的吊制 (23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪筒骨半根(汤浓) 2.牛筒骨半根(味醇) 3.老鸭1斤 (味香) 4.鸡架1个 (味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 一.高汤的吊制(23 ...

实体店隆江猪脚制作绝密配方技术，就看你有识不识货啦~