松露鲍汁素卷、塘浦银鳕鱼酥、黑松露酱拌山珍 / 开普饭

羊肚菌炒元贝食材&配料: 元贝350克.羊肚菌5克.西葫芦300克.红椒30克.葱蒜.XO酱5克.一品鲜10克.鸡精.味精做法: 用平底锅把元贝煎熟备用羊肚菌洗净后飞水,西葫芦过油备用 ...

鳕鱼配蟹粉汁食材&配料: 鳕鱼.蟹粉.青豆.盐.味精.白糖.葱花.姜末.花雕酒.色拉油.水淀粉.清水做法: 把鳕鱼洗净改刀成小块,放入盘中蒸7分钟,取出备用,青豆焯熟过凉备用起锅烧油,放 ...

兰花软炸银鳕鱼配泰汁食材&配料: 银鳕鱼200克.西兰花200克.鸡蛋3个.鲜小茴香.玉米苗2个.小青柠3个. 鸡酱100克.盐2克.味精3克.鸡粉5克.花雕酒.大豆油.面粉20克.生粉15 ...

香草鸡肉卷配松露蘑菇汁食材&配料: 鸡腿肉.口蘑.蒜.菠菜.迷迭香.黑松露酱做法: 将鸡腿肉去骨压平撒入百里香.蒜.干葱,铺菠菜卷入蘑菇碎用保鲜膜包裹鸡肉卷塑形,60度低温一个半小时冷 ...

黑椒松露炒黄玉参原料: 发好的黄玉参(肉质较厚.入菜效果好,干参成本价约300元/斤)300克. 辅料: 甜蜜豆75克,京葱段50克,红彩椒5克,黄彩椒3克. 调料: 葱姜末共10克,黑椒汁10克, ...

黑松露是一种长于地下的野生食用真菌,气味十分特殊,难以形容,口感没有白松露那么辛辣,但香味更加醇厚.此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香,同时又具备鱼汤的鲜美. 黑松露因为散发着特殊的气味,自古便有许 ...

油封鸭颈香肠配松露汁食材&配料: 鸭颈1只.猪绞肉80克.肥肝20克.松露碎5克.开心果碎10克.蛋黄.面包粉.芦笋2根.鲜松露.时蔬.小蘑菇.食用鲜花.鸭肉高汤.鸭油.马德拉酒.白胡椒.盐 ...

金蒜陈皮脆鲩腩食材&配料: 脆肉鲩鱼腩1500克.陈皮5克.蒜头300克.鸡蛋1枚.指天椒1克.生粉2克.盐2克.生抽2克.白兰地料酒2克做法: 将脆肉鲩鱼腩改成小鱼柳,用陈皮水.盐一同腌 ...

脆皮花胶拼百灵菇松露汁食材&配料: 花胶.白灵菇.蛋白浆.鸡油.黑松露汁做法: 把花胶加入盐调味,裹上蛋白浆,放入油中炸脆白灵菇扣入味,下入鸡油煎香把处理好的食材摆盘,淋上黑松露汁,用 ...

褚橙素卷黑鱼子食材&配料: 蟹肉160克.褚橙少许.春卷皮5张.青木瓜少许.黑鱼子适量.鸡蛋1个.橄榄油80克.青芥末适量.蚝油少许.味粉.盐做法: 春卷皮改刀成长方形片盖保鲜膜备用,青木 ...

[虎皮尖椒爆肥牛] 食材&配料: 肥牛150克.绿尖椒200克.拍蒜3个.豆豉3克.生抽5克.盐克.鸡粉2克做法: 绿尖椒切成段,肥牛切薄片热锅上油把尖椒炸好,肥牛码味腌制后爆香干净的锅 ...

红酒橙汁糯米雪梨食材&配料: 雪梨1个.糯米50克.红酒.浓缩橙汁.冰糖做法: 糯米浸泡3个小时,上笼蒸熟,加入少许白糖搅拌均匀将雪梨削掉外皮,去除内核备用净锅烧开水加入冰糖.红酒,将 ...

松露鲍汁素卷、塘浦银鳕鱼酥、黑松露酱拌山珍