红酒深海蜇、鸡汤豆皮包、咸蛋黄金虾

红酒深海蜇

食材&配料：

海蜇头、黄瓜丝、香菜、蒜末、红酒、蚝油、味达美、陈醋、海鲜酱、冰糖、鸡粉

做法：

1. 海蜇头冲水，改刀成条
2. 把所有的调味放入锅中熬半个小时打捞干净
3. 海蜇飞水，冲凉放入熬好的汁，下入香菜、蒜泥如图摆盘即可

鸡汤豆皮包

食材&配料：

豆腐皮、鳝肉、老母鸡汤、葱白、咸菜、鸡蛋、鸡油、盐

做法：

1. 豆腐皮切成四四方方备用，老母鸡飞水吊汤
2. 鳝肉加入鸡蛋、鸡油、盐调味
3. 调好的肉放入豆腐皮包好，加入鸡油、鸡汤上锅蒸15分钟
4. 蒸好后加入鸡汤摆盘，加入咸菜即可

咸蛋黄金虾

食材&配料：

青虾、咸蛋黄、葱、 姜、料酒、盐、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 青虾去头抽出虾线，去掉虾须、虾球冲洗干净
2. 加入葱姜汁、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制，油温5成热放入炸至外皮酥脆捞出控油
3. 咸蛋黄喷高度白酒，放入烤箱烤几分钟，取出压碎
4. 起锅烧油，放入咸蛋黄碎，炒至起泡，放入炸好的虾翻炒均匀出锅装盘，加入适量的点缀即可