生爆大甲鱼,肥肠美蛙,小炒鸡,生煎霸王兔,铲铲肥肠,双味大白鹅,板栗红烧肉...地道川味家常菜10例... / 开普饭

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

‍ 鸡血肥肠 ‍ 原料: 鲜鸡血300克卤肥肠200克泡椒碎20克豆瓣酱15克姜末.蒜末.花椒.芹菜碎.蒜苗节.盐.白糖.味精.鲜汤.湿淀粉.色拉油各适量制作: 1.鲜鸡血划成块, ...

油焖海虾原料: 八头虾,苏子叶调料: 白糖.盐.葱姜丝.蕃茄酱.纯正橄榄油(Pure) 制作: 1.去虾须.脚.枪,背开去虾线. 锅上火加油,放入大虾煎制一下备用. 2.锅中加纯正橄榄油放葱姜丝炒 ...

下面这组川味家常菜,将主辅料.荤素料巧妙搭配,并通过各种特色调料的精准调味,制作出可口的家常味菜品,菜品价格适中,味道巴适.比如板栗与猪五花肉搭配,一粉糯一软烂:侧耳根与猪拱嘴搭配,一脆爽一糯香:猪肥 ...

川味地方特色菜10道 ▽ 四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,巧妙地将它们运用到菜品制作中,为菜肴增彩,由 ...

不管是荤菜还是素菜,大菜还是小菜,高端原料还是普通原料,经营餐厅只要你在食材.调味料.烹调方法等方面下功夫,菜品味型迎合本地大众口味,就会受到食客们的喜爱和时常光顾.下面就给大家介绍一组地方特色浓郁的 ...

鲜辣系列菜主要是靠新鲜的青尖椒.小米椒等来调辣,成菜色泽清爽悦目,入口鲜辣.这种鲜辣对口腔的刺激来得快,去得也快,有种让人舌尖跳舞的感觉.自贡人对鲜辣情有独钟,不管是热炒,还是凉拌,他们都喜欢使用大量 ...

四川地域辽阔.物产丰富,各地饮食各有特色.川厨们擅长就地取材,创造出各地风格各异.独居个性的特色菜. 金沙牛肉菜品提供:叙永县老苏家清真餐厅厨艺指导:苏贞跃沧浪/文原料:牛里脊肉250克.面 ...

用天然的食材进行食疗养生进补是一种大家公认的好方式,一些餐店酒楼同样也会适时推出系列养生菜品,比如用薏仁米入肴.薏仁米,又名"五谷""东方神谷",药食两用,做食 ...

为了拓宽客源,酒楼菜也不能一昧走"高大上"的路线.许多酒店也会主打一些家常菜,让前来用餐的客人更能感受到家一般得亲切.下面就介绍一些酒店酒楼里的家常菜,供大家参考. 鸡中战斗鸡李 ...

每隔一段时间,餐饮市场都会出现新事物,不少品类在风靡一时之后迅速消失,但家常菜却一直"坚挺",十分受顾客喜爱.这里就给大家介绍一些点餐店酒楼里单率超高且受到众多食客青睐的家常菜品. ...

家常菜馆的菜下饭.舒服,是最重要的.但家常不代表随意和不讲究.一道菜,一家店,一种口味信任,只有良心做菜,菜品分量足,性价比高,提供细致的服务,才能让顾客就像在自家餐桌上用餐一样随意放松和自在. ◎ ...

生爆大甲鱼,肥肠美蛙,小炒鸡,生煎霸王兔,铲铲肥肠,双味大白鹅,板栗红烧肉...地道川味家常菜10例...