山椒蹄花,飘香脆骨,锅巴红烧肉,焖烧青椒鱼头,甲鱼焖饭,番茄牛蝎子...13道川味飘香地方家常风味菜... / 开普饭

茄子烧土豆食材:茄子2个土豆2只青椒1只蒜泥少许姜少许小葱少许生抽盐糖香油醋做法 1.土豆.紫茄子切滚刀块,葱切断,姜切条.青椒切块. 2.将土豆在开水中煮几分钟,控干水.起油锅,油热后依次放入土 ...

[炒脆骨肉] 食材&配料: 猪脆骨250克.青椒30克.红椒50克.蒜苗80克.油炸花生米100克.葱.姜.蒜.花生碎.黄豆酱.酱油.生粉做法: 脆骨切条洗净加酱油腌制入味锅中加入油爆香葱 ...

四川家常豆瓣和红油豆瓣具有色泽鲜红.香辣适口.无鲜红辣椒生臭味等特点,适合于家庭或餐馆做蘸料,如连锅汤蘸料.鱼香肉丝调料等.它们与色泽暗褐的郫县豆瓣一起混合用于制作多种菜肴,可以弥补郫县豆瓣的色泽和辣 ...

凉拌茄子 1.捣蒜泥时少加一点盐 (这样能把蒜里的大蒜素有效地挥发出来) 2.捣碎装入碗中备用 3.加入米醋 4.酱油少许 5.加入辣椒油香油香菜搅拌均匀即可 6.茄子蒸十分钟晾凉撕成细长条 ...

如今,食客对菜品的要求越来越高,以往那种辅料多过主料.装盘杂乱无章的菜,市场份额越来越小:而盘大.量少.冒烟雾的意境菜也不受待见.现在,大部分消费者都讲求实在,对菜品要求既要有分量,又要有质量,还不能 ...

为了拓宽客源,酒店酒楼菜也不能一昧走"高大上"的路线.许多酒店酒楼也会主打一些家常菜,让前来用餐的客人更能感受到家一般得亲切.下面就介绍一些酒店酒楼里的家常菜,供大家参考. 鲍汁烘 ...

青菜面疙瘩材料:青菜.鸡蛋.面粉.盐. 做法: 1.青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩. 2.起锅放适量清水,放一小块猪油. 3.水开后下面疙瘩,面疙瘩煮熟后,下青菜煮10秒. 4.打入蛋花 ...

本真本味民间菜民间菜因为本真,因为质朴,最让人难以割舍,食客对民间菜都挺感兴趣,这大概是因为吃到民间菜就会让人忆起记忆中吃过的某种味道.还有,制作民间菜的原材料一定要地道...下面介绍一组川味民间风 ...

豇豆干香扎肉 1.豇豆干用清水泡发备用 2.五花肉焯水后洗去杂质和浮沫,切片备用(片儿要长一点) 3.一两片肉折起来,用豇豆干卷起来 4.放入高压锅中,加入所有调味料和水(水的量没过肉即可),上汽后压 ...

饭菜无语,味道说话.能在数十年市场厮杀中生存下来的店,无疑有独到的经营诀窍.但关键还是在于菜品的好味道.做到"以鲜吸人,以惠让人,以味留人",才能让饭店生生不息,屹立不倒.今天甄选 ...

每个地方的家常风味菜都带有当地的特色元素.烹制家常菜时,根据当地.当季的不同原材料,施以不同的烹调方法,才能让菜肴更加飘香. 飘香鱼头煲杜建星/制作原料(见图1) :大花鲢鱼头1500克.洋葱块1 ...

咸肉春笋焖饭咸肉春笋焖饭,记忆中小时候的美味.周末得空出门上山寻得一些水笋(野笋的别名),回来切上少许咸肉焖上一锅.出锅前撒上韭菜碎,香香糯糯的,让我吃到撑才能停下来.小时候用的是土灶,翻起米饭,下 ...

山椒蹄花,飘香脆骨,锅巴红烧肉,焖烧青椒鱼头,甲鱼焖饭,番茄牛蝎子...13道川味飘香地方家常风味菜...