面点师傅透露,馒头发面时牢记这3步,馒头不发硬,特别松软

说起馒头,大家应该都不陌生,馒头经常作为早点出现在我们的生活中,对于北方的朋友,馒头更是当成主食来吃,为什么馒头这么受大家欢迎呢?主要是馒头的香甜符合大众的口味,而且馒头吃起来比包子要松软很多,虽然馒头没有丰富的馅料,但是味道却不输包子,所以很多人都愿意吃馒头,特别是自己在家做的馒头,吃起来就更香。

面点师傅透露,馒头发面时牢记这3步,馒头不发硬,特别松软

说到自己动手做馒头,很多人都会遇到一个问题,就是做出来的馒头比较硬,小编也遇到过这样的问题,后来去请教了面点师傅,面点师傅跟我透露,馒头发面时牢记这3步,馒头不发硬,特别松软,下面就把面点师傅教我做馒头的方法分享给大家。

准备食材:中筋面粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克制作方法:

第1步:准备一个大碗,倒入面粉、少许白糖和奶粉,再准备一个小碗,倒入酵母粉和白糖,然后加入适量的温水,边倒边搅拌,然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中,分两次倒入酵母水,边倒边搅拌,将面粉搅拌成絮状后,再将其揉成软硬适中的面团。(白糖有助于发酵,奶粉可以使馒头变得更白)

第2步:把揉好的面团盖上一层保鲜膜,再将其放到温暖处发酵半个小时,发酵至原来的两倍大即可。把发酵好的面团放到案板上,手上沾上一些干面粉,对面团进去揉搓,但是不要将面团搓的太硬,这样可以使馒头更加松软。

第3步:接着把面团揉搓成长条,再将其切成大小相等的面剂子,然后再把面剂子揉搓成馒头生胚,把这些胚子放到蒸笼屉上,进行二次发酵,这里要注意,每个馒头生胚之间要留2里面的距离,方便馒头发酵,大概醒发15分钟即可。

馒头醒发完后,就可以在锅里加水,盖上锅盖,大火烧开后,再转中小火蒸上20分钟即可,时间到后就可以关火了,关火后不要马上揭开锅盖,先焖5分钟再开盖,这样可以防止馒头皮塌陷。

以上就是面点师傅教我做馒头的方法,馒头发面时只要牢记这3步,做好的馒头不发硬,吃起来特别松软,做法是不是特别简单呢?大家学会了吗?

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