风味川菜，畅销菜 / 开普饭

火爆脆三样这道火爆菜肴取料有些特别--用的是成菜口感略微带脆的三种原料.将主料猪儿肠.水发鱿鱼.猪黄喉分别汆水后,再下入油锅加辅料快速爆炒,成菜口感软嫩带脆,麻辣味十足. 该店厨师在烹制此菜过程中用 ...

翡翠鱼唇原料:鱼唇150克.香葱20克.美极鲜酱油5毫升.鲜露5毫升.藤椒油10毫升制法: 1.将鱼唇汆水后冲冷备用. 2. 香葱切细,用热油烫香,加入美极鲜酱油.鲜露.藤椒油调成椒麻味汁. 3. ...

今天介绍的这组菜例,大厨们将传统与现代结合,用心呈现了一道道颜值与美味并存的佳肴,为餐桌增添了绚丽的色彩. 青椒墨鱼蛙大蓉和双楠店周成制作原料:小牛蛙(去皮去内脏) 350克.墨鱼仔12 只.丝 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

‍ 茶香小炒骨原料: 猪精排250克铁观音茶叶30克姜片.蒜片各5克熟芝麻.蔬菜水.盐.蒜香粉.生粉.白糖.味精.色拉油各适量制作: 1.把猪精排斩成小块,先用流动水冲洗干净,捞出来搌干水分后纳盆 ...

大话西鱿此菜在山野风味基础上突出鲜辣鲜麻风味. 制作: 1.把大虾治净,鲜鱿切块,均入沸水锅里汆断生,捞出漂凉后沥水. 2.把大虾.鲜鱿块.水发木耳.鲜椒节.鲜花椒放入对好的野山椒水中浸泡2小时入味 ...

老干妈烧带皮牛尾制作: 1.先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱.料酒的沸水锅里汆一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片.葱节.盐.老抽.香料包一同压至软熟取出. 2.净锅放油烧热, ...

锅巴肉片锅巴肉片是一道典型的传统川菜,此菜的亮点在于选用泰米手工自制的锅巴. 原料: 泰米1000克.猪肉片130克.冬笋片80克.青笋片80克.木耳50克.番茄片30克.姜片.蒜片.泡椒节.葱节 ...

风味川菜，畅销菜