清酒火焰海螺片食材&配料：大海螺1颗、香... / 开普饭

泡椒皮蛋食材&配料: 青辣椒3支.红辣椒3支.皮蛋两颗.酱油.冰糖.纯净水做法: 将青辣椒和红辣椒用大火炸过,放入冰水中冰镇,去除辣椒的外皮和籽将剥皮后的辣椒用酱油.冰糖和纯净水冷藏腌制 ...

酱煮碟鱼头食材&配料: 鲽鱼头一开为二.香菇1个.胡萝卜1小块.老豆腐.大葱段.姜片.葱丝.葱花.清酒.味淋.农口.绵白糖做法: 蝶鱼头用开水烫一下,再用凉水洗净碗中放入清酒.盐.味淋. ...

[凉拌鰤鱼佐紫苏辛辣萝卜泥] 食材&配料: 黄鰤鱼100克.白萝卜200克.青紫苏2片.小菊花花瓣少许.刺身酱油少许.现磨山葵少许做法: 黄鰤鱼取鱼背上最厚的一段肉,斜刀切成5厘米的薄片,并 ...

[柚子海胆蟹肉冻] 食材&配料: 大闸蟹肉.海胆.鱼籽酱.柚子.蔬叶.盐.糖.醋.姜末.水.吉列丁片做法: 手工拆取蒸熟的蟹肉,放入海胆壳中加入柚子碎调味将盐.糖.醋.姜末.水及吉列丁片一 ...

[陈皮桂花醉膏蟹] 食材&配料: 膏蟹2只.有机苗10根.鲜红桂花80克.陈皮适量.香茅30克.自制醉蟹香料50克.自制醉蟹汁2000毫升.白酒100克.矿泉水1000毫升做法: 蟹刷洗干净 ...

[酸辣爆炒猪肝] 食材&配料: 猪肝750克.青蒜100克.泡菜50克.料酒.葱.姜.蒜.糖.盐.酱油.淀粉.水淀粉.花椒.麻椒.胡椒粉.泡菜水.油.小米椒做法: 猪肝切成薄片,用干淀粉反复 ...

[火焰鲍鱼] 食材&配料: 鲍鱼.淡奶油.鸡汤.香草.蒜蓉.洋葱蓉.黄油.朗姆酒.盐.鸡粉.生粉做法: 鲍鱼起肉擦洗干净,吸干水分放入鸡粉.生粉拌匀煎至两面金黄备用烧锅放入黄油炒香蒜蓉和洋 ...

[金钩榛蘑炖老豆腐] 食材&配料: 卤水豆腐一块.金钩25克.榛蘑50克.青蒜75克.胡椒粉5克.老汤600克.鸡汁15克.盐1克.糖2克做法: 老豆腐用手掰成块备用锅中放入老汤下入海米. ...

手剁姜蓉蒸大黄鱼食材&配料: 大黄鱼600克.木耳.姜蓉.葱花.蒸鱼豉油做法: 大黄鱼洗净改刀装盘摆放木耳,生姜去皮切成姜丝拍松后剁成姜蓉,用清水洗去辛辣姜汁,保留姜味每块黄鱼件,加入少 ...

[火焰盐烤羊肚菌汁腌鲜鲈] 食材&配料: 鲈鱼.干羊肚菌.荷叶.梅干菜.葱.姜片.蛋清.干辣椒.盐.鸡粉.料酒.白糖.生粉.白酒做法: 鲈鱼放血宰杀洗净剞花刀备用羊肚菌泡发洗净,将泡出的均 ...

清酒火焰海螺片食材&配料：大海螺1颗、香...