九道雅观酒店菜品，瞬间提升餐厅档次！ / 开普饭

蚝香黑椒麻山药原料: 铁棍山药400克.绿美人椒10克.红美人椒10克调料: 蚝油25克.黑胡椒汁15克.白糖6克.鸡粉3克.生抽8克.生粉20克制作: 1将铁棍山药去皮切段,蒸熟后在六成热油中 ...

蓉和一罐香制作: 1.河虾仁8个开背去虾线,加葱姜水.盐.料酒腌制2分钟:海参条60克汆水备用. 2.锅入高汤800克.豌豆汤1200克(豌豆蒸熟后压成泥,再与高汤熬制而成),调入盐8克,将青笋条1 ...

虾是节肢动物门虾甲壳亚门软甲纲下好几大类的多种物种的通称,狭义上的虾指对虾.龙虾.鳌虾等物种,当然还有叶虾目.糠虾目.山虾目和端足目的钩虾等等许多名字里带虾的生物. 虾肉中的鲜味主要源自多种氨基酸和呈 ...

对于酒店厨师来说,食物承载着意义深厚的内涵,而非仅是裹腹之用.美食,应该带给人们心灵和精神上的愉悦.而酒店的菜品,往往对厨师的要求很高,色香味形等缺一不可. 今天,多位大厨给大家带来了数款星级酒店的菜 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材.调料.做法.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总 ...

由于定位不同,酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方,各自的客户群也有差异.一般来说,酒店在硬件设备.成本预算方面要优于社会餐饮,因此制作出来的菜品,就给人一种"更精美"的感觉. ...

鱼香龙虾配碱水面条原料: 小花龙.碱水面条.黄瓜.胡罗卜.小青柠.姜米.蒜.小香葱.泡二荆条辣椒碎.泡小米椒碎. 调料: 豆瓣酱.糖.醋.花椒油.鸡粉.风车生粉.泡椒油.鸡汤各适量. 制作: 1.活 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材.调料.做法.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总 ...

鹅肝粒焗玉兔原料: 鲜鱿仔8个,鹅肝200克,杏鲍菇150克,青红椒丁50克,姜粒.葱白粒各少许. 调料: 盐.料酒.胡椒粉.鹅肝酱汁.美极鲜酱油.烧汁.干生粉.色拉油各适量. 制作: 1.鲜鱿仔治 ...

与小餐馆.家常饭馆不同,酒楼的出品,哪怕是一些比较普通的菜,也得做出点档次,但又不适宜太过于偏重造型,能够突出自家特色就最好了.今天,就给大家带来了几款酒楼菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单里~ 来 ...

芙蓉玫瑰虾球制作:联合利华汪洋主料: 鲜南美对虾500克. 配料: 制好芙蓉鱼脯6个.鸡蛋清2个.菜胆3颗. 调料: 鸡精2克.酸辣鲜露30克.番茄甜辣酱100克.米醋8克.白糖20克.生粉适量 ...

在一家酒楼里,总有一些很畅销的菜品,这些菜品,不一定很华丽脱俗,也不一定很高端大气,但它们都有一个特点--深受顾客欢迎!下面,就让我们来看看那些让顾客青睐的菜品吧! 菠萝油条虾制作: 1.将菠萝和现 ...

九道雅观酒店菜品，瞬间提升餐厅档次！