馒头松软有嚼劲，掌握馒头发酵方法(一)，教你快速学会馒头制作 / 开普饭

一.面包有哪些类别? 答:有普通面包.花式面包.快餐面包.夹馅面包.水果蔬菜面包.油炸面包.起酥起层面包.营养保健面包等. 二.面包有哪些加工工艺方法? 答:有一次发酵法.二次发酵法.三次发酵法.快速 ...

对于吃货来说,包子具有怎样神奇的治愈力量!热气腾腾的包子整整齐齐地躺在锅里,扑鼻的香气让人忍不住食指大动.咬一大口,鲜美的汁水流了满口,软乎乎的外皮包裹着咸香的内馅,两三口解决一个,根本吃不够! 今天 ...

馒头店的馒头确实蓬松,但是家里当然也可以做得到,而且不仅能做得到,还能做得更好吃.更健康.更蓬松. 所以这次我们就来一步步解答一下这个馒头做法的问题,一文解决你关于做馒头的几乎全部疑惑,感兴趣的朋友不 ...

最近追剧热情降低,也可能是没啥符合我中年人审美的剧 ,也就每天看个<安家>,还被孙俪每天早餐吃四个的肉包子馋得不行,今天终于安排上了 . 关于馒头和包子的面团,该用什么样的比例,这是最经常 ...

对于喜欢下厨的人来说,夏天下厨虽然会让人汗流浃背,让人痛苦不堪,但是,夏天也有夏天的好处.譬如:冬天做发酵食物,发酵的时间不但长,而且还难以发好.再好比做曲奇,不知道大家有没有冬天做曲奇饼干的经历,裱 ...

导读馒头收缩,又叫馒头萎缩,俗称"鬼捏馍",结果是馒头体积变小,颜色变黑,内部无孔,口感坚硬,这是在做馒头时比较常见的现象,在馒头存放时也会偶尔出现.那么,馒头收缩是什么原因?如 ...

影响馒头(面包)醒发快慢的因素: 造诣/专业/匠心/技术:糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春在做市场服务的时候.经常会有客户反映馒头醒发快慢的问题,想通过馒头粉改良剂来调整馒头的醒发速度. ...

化学膨松发酵法这种方法是利用化学膨松剂受热产生气体使馒头面团体积增加,可以使馒头内部形成松散的海绵状多孔组织.做馒头时,采用这种方法使用的膨松剂有:食用小苏打和泡打粉. 一.食用小苏打发酵法食用小 ...

导读三.馒头配方中白糖.食盐或食用油比例偏高 1.白糖比例偏高通常情况下,蒸馒头和面时,添加适量的白糖,可以使面团中的酵母菌生长速度增加,在一定程度上可缩短面团发酵时间,为什么呢? 酵母菌生长需要 ...

开水烫面玉米面馒头的做法,出锅香甜松软,粗粮细作,营养又健康开水烫面玉米面馒头的做法,出锅香甜松软,粗粮细作,营养又健康

馒头这样做最好吃,不用发面,松软有嚼劲,关键几点要记牢馒头这样做最好吃,不用发面,松软有嚼劲,关键几点要记牢

文/小花谈美食作为一个土生土长的北方人,我真的是很爱吃面食了,无论是面条饺子,还是馒头包子都是我的最爱.我们北方人将面食作为首选主食,毕竟用面可以变着花样做出很多的美食,怎么吃都不腻.就比如说馒头这 ...

导读馒头蒸后体积小的原因馒头的主要原料是小麦粉.膨松剂和水,有的会适量加入食盐.白糖.食用油.碱面等. 正常情况下,蒸熟后的馒头内部为海绵状组织结构,表面光滑洁白,口感松松有嚼劲. 小麦粉中的面筋 ...

五.蒸馒头时蒸气不足蒸馒头时,很多人都会碰到馒头生坯做得挺好,熟后的馒头表面塌陷了,不知道是什么原因. 1.在蒸制过程中,醒发好的馒头生坯发生的变化醒发好的馒头生坯要及时上锅蒸制,为什么呢? 用酵 ...

四.使用的酵母发酵力不足用酵母蒸馒头,酵母菌发酵力不足会使馒头蒸后易塌陷,为什么呢? 1.酵母菌在生长过程中产生二氧化碳气体用酵母蒸馒头时,酵母菌的主要作用是在生长过程中产生大量的二氧化碳气体,面 ...

前段时间看了个段子,大致意思是当下想要补钙的人如雨后春笋般地冒出,其实并非是身体真的缺钙了,而是面对如今高效的时代,已不满足原有的节奏,想要用补钙的方式来缓解身体和心灵所承受的双重压力. 想来也是,时 ...

馒头松软有嚼劲，掌握馒头发酵方法(一)，教你快速学会馒头制作