双味鸡枞菌、碳烤和牛肉、黑鸡枞菌酿鲜鲍 / 开普饭

伏特加五香盐焗蟹主料:庵仔蟹3只每只约重250-300克辅料:海盐.香叶.桂皮.八角.花椒.姜片调料:伏特加100克做法: 把庵仔蟹放入冰水中冻晕,再用毛刷洗净,然后背朝下.肚朝上,每只各放一 ...

金汤山药烩鲜鲍口味特点/味道浓香,鲍鱼山药脆爽. 主料:大连鲜鲍鱼/铁棍山药辅料:麦仁/薏仁/南瓜蓉调料:浓汤/鸡汁/盐/味精/白糖做法 A活鲍鱼刷洗干净,剞上十字花刀,焯水待用. B山药 ...

虫草花拌鸭丝食材&配料: 鸭翅500克.虫草花.青瓜球.薄荷叶.食用花草.盐.红油做法: 把鸭翅煮熟后用手撕成丝虫草花洗净后飞水,捞出过凉加入盐.红油拌匀,摆入盘中,用薄荷叶.花草点缀 ...

川味地方特色菜10道 ▽ 四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,巧妙地将它们运用到菜品制作中,为菜肴增彩,由 ...

双味荷兰小牛食材&配料: 牛肉.脆椒面.脆秋葵粉.卤水.葱.姜.料酒做法: 牛肉冲净血水后冷水入锅,加入葱姜料酒焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净,沥干表面的水分牛肉改刀成四方形的块,卤水烧开 ...

[微风]青椒豆花煮千层肚[微风] 食材&配料: 白千层肚100克.豆花300克.青线椒80克.菜油.猪油.大蒜.老姜.洋葱.香菜.芹菜.椒麻汁.鸡精.味精.蚝油做法: 将白千层肚,白卤入味改 ...

胃仔鸡主料: 小仔鸡一只. 配料: 野山椒.生姜.小红尖椒.葱花. 调料: 盐,花椒,鸡粉15克,薄盐生抽10克,李锦记醇酿香醋3克. 制作: 1.仔鸡宰杀,洗净,改刀. 2.放鸡粉.薄盐生抽.李锦 ...

烟熏橙味鲜贝食材&配料: 鲜贝2只.蟹肉5克.鱼子酱3克.酸奶油20克.橙子1个.龙虾壳200克.盐少许.胡椒粉0.5克.糖50克.油50克做法: 鲜贝洗净过开水,开口后取出放入冰水中,取 ...

[第一步骤]原料处理:将鸡爪的趾尖剪掉,然后从掌心一侧,将鸡爪破开呈片状.改好刀后先用清水浸泡一夜,充分去掉血渍.污物后控干待用. [第二步骤]卤水制作: 1.香料:丁香10克,香叶10克,桂皮8克, ...

陈酿花雕炒蟹粉原料:阳澄湖大闸蟹1只(约200克),20年陈酿雕王,猪油,嫩姜,盐,5年镇江陈醋. 制法: 1.大闸蟹现拆蟹肉备用: 2.锅入少许猪油加热至融化,下嫩姜煸香,放入蟹肉.陈酿雕王炒制, ...

拽一把辣椒,扯一根小葱,摘一根黄瓜,洗净.刀工处理后丢下锅--我们印象中的农家乐或生态餐厅,是不是常有这样的情景?当餐厅置身于近三千亩山地.牧场.稻田中,当食客置身于三千多平方米的恒温绿植餐厅,入口的 ...

双味鸡枞菌、碳烤和牛肉、黑鸡枞菌酿鲜鲍