手撕双菇、陈年花雕鲍鱼烧鸡、八宝鸡 / 开普饭

牛舌冻配烧椒鱼子食材&配料: 牛舌200克.烧椒酱20克.凝胶片10克.鱼子酱4克.姜片10克.葱5克.红葱头10克.火龙苗.鲜味汁20克.鸡粉3克.冰糖6克.花雕酒8克.花椒3克.陈皮2克 ...

海葡萄笋尖花雕鲍鱼食材&配料: 笋.大连鲍.海葡萄.酸膜.樱桃萝卜.三色堇.清鸡汤.花雕酒.酒精.火腿.鸡汁.冰糖.鸡粉.味粉.鸡油做法: 把鲍鱼宰杀好,一开为四,用葱姜花雕酒腌制入味笋 ...

说起地锅鸡是近几年比较流行的特色美食,一般都是作为店子主打特色菜肴再搭配其他配菜的形式出现在人们眼前.特制的炉灶,加上土灶的大锅,很有农家土灶的风格,灶内烧用的是无烟煤或者柴火,食材讲究新鲜,现场炒制 ...

酒酿火腿原料: 制作: 1.将火腿上方肉切片,蒸熟:将鲜笋焯水,香菇蒸熟,加盐.白糖烩至入味: 2.将火腿片与鲜笋片相间码好,扣入碗中,上笼蒸10分钟,取出滗去汤汁,装盘,摆好香菇: 3.锅入清 ...

九制陈皮骨原料: 猪肋排,陈皮,八角,桂叶,香草,豆蔻,甘草,鹰粟粉,盐,白糖,鸡酱,面粉. 制作: 1.将排骨斩成大小相等的块,冲水去血污,擦干水分备用: 2.将陈皮.八角.桂叶.香草.豆蔻.甘草 ...

菜品创新要多看多学,别人的长处都可以"拿来"为我所用.根据自己的喜好,再结合当地人的口味进行改良创菜.这组菜品的创新,就是结合了其他菜系畅销菜品中可以使用的元素,融合了本地口味.比 ...

花雕手撕鸭主料:老鸭(约 700克重). 辅料:干椒5克.葱白5克.白芝麻5克.香菜15克.姜片10克.蒜片10克. 调味料:红油10克.生抽5克.花雕酒10克. 卤水:(可重复使用5到6次,一次可 ...

干葱火焗辽参亮点:将粤菜"火局"与"大葱烧海参"两种技法结合在一起,成菜海参软糯. 味型:葱香味. 原料:发好的辽参1只,干葱头80克,蒜片5克,香葱2克,大 ...

沙茶羊肉 1.羊肉切大片,用料酒和水淀粉抓一下,小红椒切圈,荷兰豆切好:2.热锅凉油,把腌好肉片滑炒断生出锅备用:3.锅清洗干净,放油,爆香蒜片和小红椒圈:4.放荷兰豆炒香,然后下滑好的羊肉片:5.放 ...

凉拌竹笋做法 1.准备好竹笋.青椒.红椒.大蒜.小葱 2.竹笋用手撕成细条状 3.用开水焯一下 4.沥干水分 5.加蒜蓉,加糖.盐,加青红椒丝,加香油.白醋,加红椒油.蚝油 6.拌匀即可韭菜炒河虾 ...

手撕香菇根材料:香菇根150g 香菜碎一点点生抽2茶匙盐一小撮孜然粉1.5小勺辣椒粉1小勺色拉油茶匙做法: 1.平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存. 用流动的水 ...

食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克.卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻.香葱段.大蒜片.辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段.姜片.料酒各20克,盐8克). ...

冰煮羊排传统做手抓羊肉,都是将羊排放入冷水锅内煮制.而此菜则用冰块来煮羊排,煮后的羊排吃起来口感非常脆爽. 材料: 原料: 羊排.冰块各750克. 蔬菜料: 葱段.姜片.圆葱.胡萝卜.发好的香菇各1 ...

蒜泥手撕茄子 1.茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,晾凉;2.蒜剥皮,放盐,敲碎成泥;3.挖出蒜泥,放入生抽.醋.香油适量,搅拌均匀;4.晾凉的茄子,用手撕成条;5.香菜切段,放在茄子上面;6.将 ...

手撕双菇、陈年花雕鲍鱼烧鸡、八宝鸡