民间地方风味菜，巴适的板 / 开普饭

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

秘制手工凉粉这是来自四川民间的一道小菜,在以前经济困难的岁月,每逢夏日,百姓们便会将红薯粉与清水搅匀,入锅炒成凉粉,切块后加上自家腌制的豆瓣调匀,便是一道极好的消暑佳肴.与声名远播.以豌豆或绿豆制成 ...

这组菜品在食材搭配.烹饪方式.装盘呈现上都非常巧妙,以色.香.味.形俱佳的方式让菜品时尚亮眼.味道鲜美,受到众多食客的喜爱,在各餐店都是热卖畅销菜品. 拉菲红烧肉菜品提供:成都兰台宴厨艺指导:张立 ...

蒜台香辣虾主料:活虾400g 辅料:青红美人椒圈.拍蒜.辣椒干少许调料:劲霸辣鲜露5g.劲霸麻辣鲜露3g.劲霸蒸鱼豉油3g.香油.料酒适量制作: 1.将鲜虾剪脚须,用6成油温生炸至干身,捞起沥油 ...

金牌油条虾制作: 1.油条改刀成4厘米长的段,用筷子将中间戳透备用. 2.虾仁去虾线,一开二,加少许盐拌匀,调入鸡蛋清抓匀. 3.每个油条段中加入半个虾仁,两端用调好底味的草鱼蓉封口,摆入托盘,封保 ...

堂烹葱爆羊肉这道菜是在传统葱爆羊肉的基础上创新而来,之所以成为状元菜主要有两个原因:第一,采用铁板堂烹的方式制作,动感的表演让菜肴多了一份新奇感:第二,采用排酸三天的小羊肉烹调,入口非常细腻,给客人 ...

炕炕馍烧牛肉这是把安康名小吃"炕炕馍"与炒牛肉组合成菜,因为炒好的牛肉汁水较多(为使炕炕馍蘸食起来更有味),所以菜名当中用的是"烧牛肉". 制作: 1.把牛肉 ...

凤梨金沙海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...

大别山猪肉干原料: 大别山散养黑猪肉300克,八角.桂皮.香叶.葱.姜.香脆椒.酱油各适量. 制作: 1.将黑猪肉洗净,放入加有八角.桂皮.香叶.葱.姜.酱油的清水中煮1小时,捞起晾凉,手撕成条,入 ...

黄焖禾花鱼原料: 禾花鱼500克.尖青椒35克,紫苏15克,大蒜子10克,生姜15克. 调料: 食盐5克,鲁胡子辣椒酱10克,菜籽油60克,鸡粉3克,米醋12克,剁椒8克. 制作: 1. 将新鲜的荷 ...

羊肉脆菜石榴包原料: 鲜酱羊肉150克.外婆菜100克.花生米20克.青红椒圈70克.葱花.姜米.蒜米.盐.味精.料酒.干烧汁.越南春卷皮.花椒油.香油.菜籽油各适量制作: 1.净锅注入菜籽油,下 ...

乡土浓郁的川味地方风味菜川内各地因为地处位置.气候.民俗各不相同,都拥有当地特有的食材与地方特色菜品,原材料大部分是就地取材,成菜粗犷而大气,味道厚重,装盘分量足.价格亲民迎合大众.下面就给大家介绍 ...

民间地方风味菜，巴适的板