酸奶脆片松糕、山药米椒鲜鲍、红烧鹅掌鲜鲍 / 开普饭

广式烧鹅配方及详细加工制作方法主料:黑棕鹅每只大约3500克. 烧鹅粉料配比:白糖5000克.精盐3000克.鸡精1000克.味精1000克.沙姜粉500克.盐焗鸡粉500克.五香粉400克.胡椒 ...

主料:光黑棕鹅1只净重约2500克A 调料桂皮,八角各15克,沙姜粉35克,五香粉30克,砂糖500克,黑椒粉10克,味精30克,盐350克,蒜蓉粉,香菜籽粉各20克. B酱料: 芝麻酱200克,柱 ...

春夏季节,凉菜是客人们的心头好,各家餐店酒楼都变着花样来制作.凉菜制作要色彩清新.摆盘好看.清爽适口,也可把常见的食材改变造型或改变味型,出品一下就变得与众不同了. ◎ 冰爽脆猪手 ◎ ▽ 原料: ...

春夏季节,凉菜是客人们的心头好,各家餐店酒楼都变着花样来制作.凉菜制作要色彩清新.摆盘好看.清爽适口,也可把常见的食材改变造型或改变味型,出品一下就变得与众不同了. ◎ 冰爽脆猪手◎ ▽ 原料:猪蹄5 ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(700 ...

米椒拌牛肚材料: 卤牛肚.小米椒.小葱.生姜.蒜.辣椒油.生抽.醋.味精.白糖.花生碎做法: 1.牛肚入开水锅内汆一下,捞起放凉后,斜切成薄片. 2.小米椒剁碎,小葱切葱花,姜.蒜切米粒状. 3. ...

味型多变自贡盐帮菜自贡厨师做菜,善用小米椒.子姜等原料,以致大家提到盐帮菜,都会想到一个字:辣!其实不是,除了当地标志性的鲜辣.香辣口味外,也有泡椒.椒盐.酱香等其他口味. 米椒鹅脆 (鲜辣味) 原 ...

春暖花开,温度渐暖,口味清爽.色泽清新的凉菜成为餐桌上的主旋律.以下菜品或改变常见食材的惯常口味,或变换呈现形式,或将食材重新组合搭配,为创新花点小心思,菜品简约不简单. 葱椒霸王兔菜品提供:四川德 ...

干煸腰筋此菜先将腰筋炸好备用,待蒜末.花椒.干辣椒段爆出糊辣香气后再加入食材翻炒即可. 制作流程: 1.鲜腰筋250克冲去血水,改刀成条,纳盆加自制当归酒抓拌10秒去腥. 2.腰筋入沸水汆至变色,捞 ...

凉拌黄瓜食材:黄瓜2条,芝麻油1汤匙,陈醋3汤匙,盐1小勺,蔬果粉少许,辣椒酱1汤匙,姜末适量,香菜1把做法: 1.准备好所有的食材,调好酱汁: 2.黄瓜切成段块,香菜切小段: 3.然后把所有的调 ...

酸奶脆片松糕、山药米椒鲜鲍、红烧鹅掌鲜鲍