春笋正新鲜,焖一锅腌笃鲜御春寒,双蛋白更营养

阿莫学长
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春天,万物初始,但在城市中的我们看不见森林抽出的嫩芽,听不见土地里活泛的叫声,也闻不到那花蕊的清香,要说是什么让我感觉到春天来了,除了外面一天比一天暖的天气,那就是餐桌上面逐渐多起来的各种新鲜果蔬和越来越实惠的价格。

但你要问我哪种食材在春天里最出名,最适合,那一定是春笋,虽然我们一整年都不缺笋吃,可是从小念到大的春笋还是在我的心里面有加成,总是觉得春笋是最好吃的,而且吃起来也正是如此。今天我们一起来看看,用正新鲜的春笋,怎么做有名的腌笃鲜,御春寒,植物蛋白和动物蛋白,双蛋白更有营养。

准备食材

五花肉、咸肉、春笋

小葱、黄酒、盐、味精

烹饪步骤

1、先来准备好需要的食材,这里要准备两种不同的肉类,一是为了味道的风味,让做好的腌笃鲜可以包换更多不一样的风味,二是咸肉里面的独特的咸香,可以让最后做好的腌笃鲜咸鲜结合,味道更好。

2、笋去除外面的老皮,切掉根部,清洗干净之后切成滚刀块。像是图中这样就可以了,因为笋本身就鲜味足,味道好,所以不需要太多的调味,那样反而会破坏它本来的清淡。

3、五花肉和咸肉都清洗干净之后,改刀切碎备用,这里面不一定是切成小条,也可以切成像是肉片,或者是肉丝,都是可以的,根据自己的喜好来就可以了。

4、锅中烧水,水中加入适量的黄酒,把切好的肉先下锅焯水,五花肉焯水是为了去除血水和腥味,而咸肉焯水是为了减轻咸味,去除多余的油脂。表面会出现油花和浮沫,全部去除不要。

5、准备砂锅一个,但如果没有的话,用普通的锅也是可以,但自然味道上是会有些折扣。砂锅中加足水,把准备好的咸肉和五花肉一起加入锅中,大火烧开之后转中小火慢炖,时间大约是50分钟左右。

6、等最后快要出锅的时候,加入准备好的春笋块,加入适量的盐,一勺味精和胡椒粉,搅拌均匀之后备用。再煮10分钟左右,让锅中的春笋成熟。

7、这样一锅简单方便的家常腌笃鲜就做好了。咸肉里面的咸味为这道汤提供了适当的咸味,不咸不淡,刚刚好。春笋脆爽可口,五花肉里面淡淡的油花也为这腌笃鲜增色不少,三者缺一不可。

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