金丝翡翠南瓜盅、黑松露蛋烘糕、鳕鱼烧
[微风]金丝翡翠南瓜盅[微风]
食材&配料：
鱿鱼3片、青虾12只、白玉菇、红薯、鲍鱼汁、蚝油、南瓜泥、脆炸粉、柠檬汁、沙拉酱
做法：
- 金瓜去皮，在瓜上雕花纹，去籽后上锅蒸熟
- 鱿鱼改花刀，鱿鱼和白玉菇焯水，白玉菇焯完水进行炸制，把鱿鱼配上白玉菇一起放在金瓜里
- 油菜心从中间劈开花纹朝上，垫在金瓜的底部，焯水的时候放入盐，出来的时候用葱油拌匀
- 虾处理干净腌制去腥后拍粉炸熟，裹上沙拉酱，红薯切成丝炸制金黄，用裹好沙拉酱的虾沾上炸好的红薯丝，再在金瓜周围围一圈即可
[微风]黑松露蛋烘糕[微风]
食材&配料：
黑松露酱、黑松露油、低筋面粉、泡打粉、酵母粉、小苏打粉、吉士粉、生粉、鸡蛋、甜虾、冰草、苦菊、圣女果、蛋烘糕铜锅、冰箱、红糖
做法：
- 取900毫升的水将冰糖、红糖熬化，放凉备用
- 将所有的粉混合加入鸡蛋，300毫升放凉后的糖水，搅拌均匀室温发酵两个小时
- 取30克左右的面糊混合黑松露酱备用
- 铜锅烧热，用厨房纸将锅底擦拭，放入面糊，盖上锅盖小火烘煎两分钟左右即可
- 将甜虾、冰草、苦菊、圣女果片混合，加入黑松露酱，把黑松露油混合拌匀，放入做好的蛋烘糕中即可
[微风]鳕鱼烧[微风]
食材&配料：
鳕鱼、牛油果酱、七味粉、清酒、味淋、白糖、白味噌、赤味噌
做法：
- 清酒放入锅中煮至酒精挥发后加入白糖融化，加入剩余的调料，小火炒制一会取出放凉
- 鳕鱼切成想要的大小，放凉后的味噌抹在鳕鱼两面，放入冰箱腌制4个小时取出冲水，冲掉表面的腌酱
- 鳕鱼放入烤箱或者炉烤，中途喷一到两次清酒，烤熟烤上色
- 装盘旁边放入适量的牛油果，另外一边撒适量的七味粉，按个人喜好装盘即可
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