节瓜蒸生态鸭、鲍汁辣啫鹅肝、香煎藕粉 / 开普饭

鲜鲍拜龙虾口味:鲜咸. 原料: 渤海湾产盘大鲍10只.大虾10只.鱼泥250克.瓜蛟龙.青萝卜刻浪花底座,皮刻小朵浪花,青红椒刻圆点. 制作: 1.将大虾去皮头.皮.留尾,由脊背破开,腹部相连,扦断 ...

[蜜汁鳗鱼球] 食材&配料: 鳗鱼12块.葱花.白芝麻.蜂蜜.生抽.冰糖.盐.生粉做法: 鳗鱼半条切成12件,剞十字花刀,放入盐.生粉拌匀入油锅炸香炸脆冰糖推糖色调入蜂蜜和生抽,放入鳗鱼球 ...

双吃多宝鱼食材&配料: 多宝鱼1600克.西芹80克.水发木耳50克.盐3克.味精2克.蛋清1个.湿淀粉.料酒10克.色拉油.白糖3克.鸡粉2克做法: 将多宝鱼初步加工后,把鱼背上的肉片下 ...

肉蓉一品金钱菇食材&配料: 干金钱菇100克.百合2克.肉蓉2克.蜜豆粒3克.蚝油10克.老抽5克.高汤100克.白糖3克.盐5克.花雕酒10克做法: 把金钱菇用冷水浸泡,泡透后下入锅中, ...

墨鱼汁面包香煎鹅肝配芒果食材&配料: 鹅肝200颗.鲜芒果100颗.墨鱼汁面包50颗.食用鲜花2朵.鲜蔬叶片3片.咖啡豆适量.自制鹅肝酱汁100颗.红糖20颗蜂蜜50颗.味淋50颗.清酒20 ...

蟹肉苦瓜羹苦瓜制成汤羹后搭配应季的蟹肉,一青二白,卖相养眼,口感爽利. 食材&配料: 红花蟹.苦瓜.清汤120克.鸡油10克.盐.味精各3克.湿淀粉.蟹肉. 制作流程: 1.将活红花蟹宰杀后 ...

红膏蟹蒸米糕食材&配料: 红膏蟹500克.糯米250克.香菇20克.鱿鱼干10克.五花肉50克.葱花5克.葱酥10克.盐3克.白糖2克.酱油5克.五香粉2克做法: 膏蟹洗净切块备用将五花 ...

为了拓宽客源,酒店酒楼菜也不能一昧走"高大上"的路线.许多酒店酒楼也会主打一些家常菜,让前来用餐的客人更能感受到家一般得亲切.下面就介绍一些酒店酒楼里的家常菜,供大家参考. 鲍汁烘 ...

佐酒猪手食材&配料: 猪蹄.辣酱.砂糖.鲜花椒.陈醋.泰椒做法: 把猪蹄洗净后加入葱姜料酒压熟,晾凉后去骨改刀成块把所有的调料小料拌匀浸泡猪蹄10个小时后装盘即可蒜蓉粉丝蒸蟹食材&a ...

香菇蒸鱼材料: 鳕鱼.香菇.大葱.红尖椒.姜.蒸鱼豉油.料酒.盐.黑胡椒碎做法: 1.香菇洗净切厚片,葱切丝,姜去皮切丝,红尖椒切碎. 2.鳕鱼洗净,撒上黑胡椒碎.盐.姜丝.料酒腌制15分钟. 3 ...

巴蜀馋嘴鱼卖点:此菜根据"水煮鱼"改良而来.为适宜本地口味,改麻辣为香辣味,用秘制香辣酱调味,香辣浓郁,特别诱人食欲:用沙锅盛装菜肴,可以长时间保持菜肴的温度,防止汤冷鱼变腥. ...

清蒸虾 / 食材 / 基围虾400克.葱白.姜.料酒 / 步骤 / 1.基围虾放入盘中.放上葱白和姜丝: 2.淋上少许料酒,上锅蒸两分钟即可.吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽,其实直接吃已 ...

酸辣番茄酱配香煎鲑鱼珍珠醋食材&配料: 鲑鱼2片.珍珠醋8克.小青桔1只.时芽8克.三色堇2片.番茄膏100克.开心果有120克.盐10克.白砂糖25克.酸辣汁15克做法: 取番茄酱加入适 ...

[藏红花汁雪蟹钳] 食材&配料: 雪蟹钳50克.玉瓜卷25克.翅汤50克.藏红花汁水10克.鲍鱼汁5克.生粉3克.盐1克.香鸡油3克做法: 将翅汤和藏红花汁水调成红花汁,将雪蟹钳.玉瓜卷放入 ...

节瓜蒸生态鸭、鲍汁辣啫鹅肝、香煎藕粉