酒楼招牌口味菜，值得学习 / 开普饭

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青椒焖童子骨主料猪筒骨1000克辅料螺丝椒200克生姜片20克蒜子25克桂皮2克八角1个花椒粒1.5克调味料盐2克鸡粉4克蚝油10克生抽20克老抽 ...

红杏霸王蟹原料: 肉蟹600克.年糕150克.蒜薹70克.干七星辣椒50克.生姜片40克.蒜瓣15克.小葱段100克.盐.蚝油.保宁醋.白糖.鸡精.味精.鱼露.胡椒粉.香油.红油.花椒粒.干豆粉.水 ...

九味酥鱼原料: 草鱼1条(约1000克) .小米椒粒5克.白芹节3克.盐2克.十三香3克.胡椒粉1克.姜片5克.葱节5克.鸡精2克.味精2克.熟芝麻20克.花椒油50毫升.芝麻油50毫升.红油100 ...

鲜馔玉带原料: 带子10个.白玉菇150克.甜蜜豆80克.姜片.蒜片.葱段.XO酱.盐.味精.鸡精.色拉油各适量制作: 1.用平底锅把带子两面煎至色金黄待用. 2.将白玉菇.蜜豆分别下入水锅焯熟, ...

钵子老坛酸菜牛肉原料: 牛肋条肉500克.自制酸菜酱30克.四川泡菜50克.树椒段10克.蒜米10克.花椒5克.白醋15毫升.胡椒粉3克.味精2克.鸡精2克.姜片.葱节.葱花.料酒.食用油各适量制 ...

爆香薄切山药海螺原料: 山药.海螺.墨鱼,山椒叶.红胡椒. 调料: 白兰地.黑胡椒粉.鲜花椒.麻油. 制作: 1.山药切薄片,炸至金黄酥脆. 2.墨鱼改菊花刀后飞水,用黑胡椒粉腌制. 3.海螺蒸熟切 ...

红汤沙田鹅原料: 仔鹅1只野菌200克香芹节50克葱丝.红椒丝.熟芝麻.盐.芝麻酱.花生酱.美极鲜酱油.味精.鸡粉.红汤各适量川式卤水1锅制作: 1.把仔鹅宰杀治净,投入沸水锅汆一水,捞出来冲洗干 ...

红酒里脊酥主料 :里脊200克.红酒300克.红菜头100克辅料 :芒果球150克.三色堇6朵调料 :糖100克.醋50克.橙汁50克制作: 1.将里脊肉改刀成方片型,挂水淀粉糊,炸制成金黄色 ...

白葡萄酒和乐蟹佐帕尔玛火腿原料: 和乐蟹1只(约1000克),芝麻菜.帕尔玛火腿片各100克,水牛芝士.帕尔玛芝士.鱼子酱.番茄各适量,白葡萄酒400克,盐15克,胡椒粉8克,白葡萄酒醋50克,橄榄 ...

‍ 孔门素肉 ‍ 制作: 1.冬瓜400克切成方片,蘸匀生粉,之后拖蛋液,粘匀面包糠,入五成热油中炸至金黄并熟透.冬瓜片拍粉,拖蛋液,粘面包糠后油炸成菜. 2.将炸好的冬瓜摆入盘中,跟一碟炼乳.一碟浓 ...

酒楼招牌口味菜，值得学习