在家宴请亲朋必备!用这几道五星大厨创意菜征服客人味蕾~
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八道酒楼大厨拿手菜
脆皮江团 将江团调成糖醋味,成菜皮脆肉香,不仅融合了糖醋鱼和脆皮鱼两大经典鱼肴的做法,还利用番茄酱和番茄沙司丰富味道的层次. 原料: 江团600 克番茄酱60 克番茄沙司20 克盐20 克糖150克白 ...
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菜谱|15道南北大厨拿手菜,平凡中见不平凡!
由于地域的关系,很多时候,也许南厨会做的菜,对于北厨来说就是新菜,反之亦然.但不论南厨也好.北厨也好,厨师们最常用的原料,大多是一些普通食材,而怎样利用普通食材做出不普通的菜式,南北大厨们都有自己的一 ...
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八道酒店大厨招牌菜
传统鸡豆花 原料: 鸡脯肉120克,鸡蛋清8个,小菜心10个,水发枸杞10颗. 调料: 盐3克,胡椒粉3克,湿淀粉8克,清汤1000毫升. 制作: 1.将鸡脯肉去筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,用清水50 ...
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七道酒楼大厨招牌菜
官府竹荪烩三鲜 制作: 1.把猪里脊肉.猪蹄.老鸡.老鸭.火腿.鸡爪.猪棒子骨.猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用. 2.锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后 ...
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九道酒店大厨招牌菜
传统鸡豆花 原料: 鸡脯肉120克,鸡蛋清8个,小菜心10个,水发枸杞10颗. 调料: 盐3克,胡椒粉3克,湿淀粉8克,清汤1000毫升. 制作: 1.将鸡脯肉去筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,用清水50 ...
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七道大厨拿手菜,客人超喜欢
青柠玉环炒Q虾 制作: 1.把青虾仁除去虾线后,用盐.柠檬汁和生粉腌入味.另把乳瓜切成厚片,并挖出虾仁大小的孔,然后把腌好的虾仁穿入乳瓜片中成型. 2.净锅入色拉油烧热,投入成型的虾仁过油,待滗去多余 ...
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七道酒楼大厨拿手菜
锡箔铁板鲜桂鱼 原料: 活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方. 调料: 色拉油250克,香油.酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克,干椒粉4克,葱. ...
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几道酒楼大厨拿手菜
蛋香极品虾球 原料: 土鸡蛋350克.净虾仁200克.青红椒粒.盐.味精.生粉.高级清汤各适量 制作: 1.把土鸡蛋磕入盆里,搅匀后冲入适量的温水,加入少许盐,一起搅拌均匀,打去表面的泡沫后,逐一灌入 ...
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小长假里宅在家,亲朋相聚露一手,6道硬菜端上桌,让人刮目相看
国庆快乐! 国庆佳节小长假,远在外地的亲人都纷纷赶回家和家人团聚,也有很多朋友举家出游,游览祖国大好河山.家人团聚的时候,总要一起吃吃喝喝,小编准备了6道家常不油腻的肉菜,既有人见人爱的下饭神器,又有 ...