令人难忘的谭家菜 / 开普饭

"湘菜"是我国八大菜系之一,擅长香.酸.辣,具有浓郁的山乡风味.这二十多年来,更因为湘菜这种重口感.讲求实惠的特点,让它在全国广受接纳,以至今天湘菜馆遍及各地,形成了独特的湘菜现象 ...

闲说湘菜10 湘菜经典祖庵菜要说经典湘菜,自然是茶陵人谭延闿府上的祖庵菜. 祖庵菜是在民国政要.湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的.在此之前,湖南各地做菜基本上是土菜.私房菜和家菜,以吃饱肚 ...

椒麻味:用葱叶子和生花椒铡细剁茸来调味.如此奇思妙想竟也成就了其在中华烹饪和饮食中之独一无二的风味味型. 椒麻味,风味很独特,以去籽去梗的花椒,晒些盐水待软化后再剁成茸,葱叶剁成葱茸,二者合一放香油( ...

每天叫醒你的不是闹钟,而是美食炒有朋自远方来,自然不亦悦乎啦! 邢哥五兄弟,从尿尿和泥儿在一起,到拍婆子嚓架打配合,正根的儿亲密无缝儿. 成人世界太艰辛,着急忙慌各奔东西,再见,已是白发人! 为了 ...

说起湘菜,就不能不提到组庵湘菜.组庵湘菜由谭延闿及其家厨所创立,以"原材料选取精良.刀工处理精细.烹制技艺精湛.味道调和精准"的美食理念赢得了人们的青睐,被称为"湘菜之源 ...

"文人礼宴,百年流传.堂前灶间,不敢擅忘--"经过敬茶.寄语.传授食谱等传统的拜师仪式后,谭家菜有了新的传人.4月23日,北京饭店谭家菜第四代传人刘忠收得徒弟闫旭.贾赞辉,通过这一 ...

作者:柳成荫提到法国汉学家伯希和(Paul Pelliot,1878-1945),十之八九联想到的就是敦煌卷子. (伯希和) 虽说,最早劫取敦煌卷子的英籍匈牙利人斯坦因(Aurel Stein, ...

谭家菜是中国最著名的官府菜之一,乃清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称"榜眼菜". 谭家菜烹制方法以烧.炖.煨.靠.蒸为主,"长于干货发制",& ...

谭家菜是中国最著名的官府菜之一,乃清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称"榜眼菜". 谭家菜是中国历史上唯一由翰林创造的"菜"自此发祥.他与儿子刻 ...

谭家官府菜［清汤,浓汤,二汤,鸡油］吊制工艺详尽展示(北京鹰翔宾馆正宗配方和制作) 特点: 汤是谭家官府菜的灵魂,与其他菜系吊制工艺最鲜明不同在于,谭家菜是一桶原料出两种汤--浓汤和清汤,一气呵成．另 ...

梅菜扣肉食材:五花肉.梅菜.姜片.香葱.八角.干辣椒.盐.老抽.蜂蜜.五香粉.生抽.料酒做法: 1.梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡). 2.五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂 ...

陷入僵局的玛莎拉蒂事件,ICU的伤者成了筹码,难道谭家计谋估计奏效了. 不少网友说,赔偿和判刑不是两码事嘛?难道死了就可以不用赔?车是谁的,主人难道没有连带责任? 现在谭某某是成年人,而且自己没什么钱 ...

令人难忘的谭家菜