小鱿鱼配百合泥、龙虾意面、松露鲟鱼子豆丝

小鱿鱼配百合泥

食材&配料：

小鱿鱼80克、百合100克、蒜末5克、XO酱5克、白葡萄酒5克、甜豆10克、腊肠15克、西芹、细叶芹、莳萝、盐、胡椒粉、红甜椒粉、辣椒粉

做法：

1. 把百合用清水煮烂加入牛奶、黄油、盐调味，打成泥过筛

2. 小鱿鱼焯水，去除内脏

3. 冷锅冷油炒香蒜末，加入XO酱、白葡萄酒进行乳化，酱汁浓稠后加入小管翻炒均匀

4. 加入西芹、腊肠、炒香，加入红甜椒粉、辣椒粉、青豆、鸡汤、黄油烩熟

5. 百合泥垫底，放入小管、腊肠、青豆，用细叶芹、莳萝点缀即可

龙虾意面

食材&配料：

龙虾500克、意面150克、蘑菇30克、蒜茸、鲜百里香、盐、黑胡椒、橄榄油、芝士粉、黄油

做法：

1. 把意面煮7分钟，沥干水分待用

2. 将蘑菇、蒜茸炒香，加入海鲜汤后把面加入收汁，用盐、胡椒粉、芝士粉调味

3. 把龙虾先煮两分钟过冰水，把龙虾一切为二涂抹黄油酱烤6分钟

4. 烤好的龙虾摆入盘中，撒上芝士碎和百里香碎装饰即可

松露鲟鱼子豆丝

食材&配料：

豆腐丝100克、豌豆荚、鱼子酱10克、松露酱50克

做法：

1. 豆腐丝加入高汤浸透，捞出和松露酱混合均匀

2. 用保鲜膜把松露豆腐丝卷成圆形，放入冰箱冷藏定型

3. 最后取出装盘，点缀鱼子即可