做老百姓喜欢的家常菜|11菜例:生焗韭黄,滑骨煲,农家香碗,全家福,凉拌腰片,油煎玉米粑,坛子... / 开普饭

布袋生态肉制作: 1.取山柰.小茴.八角.姜葱.干辣椒.花椒.料酒.老抽.红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁. 2.把鲜冬笋切成丁,投入沸水锅里汆一水后 ...

养生素鸡原料: 杏鲍菇350克豉油30毫升藤椒油3 毫升小米椒碎3 克香菜末3 克芹菜末3克味精1克香菜叶.红椒丝.鲜汤各适量制法: 1.杏鲍菇改刀成细条,用鲜汤煨至熟透,捞入盛器待用. 2.豉 ...

这个季节温度特别高,也很容易滋生细菌,孩子一不小心就会感冒,大人也同样如此.今天侯老师给大家推荐一款食材,它是食物中的"消炎菜",夏季多吃,能增强抵抗力,它就是平菇! 平菇的功效特 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [韭黄炒鲍菇] 食材:韭黄200克,杏鲍菇400克. 调料:小米辣丁8克,十三香3克,蚝油8克,美极鲜5克,老抽2克,味精2克,鸡精3克,糖2克,湿生粉8克,香油5克. ...

椒盐茴香坛子肉盐茴香坛子肉此菜是把汉源特色坛子肉用加有鲜茴香的蛋糊挂匀,再油炸酥脆,并加汉源花椒炒制而成,香麻酥脆,有茴香的清香味. 原料: 汉源坛子肉后腿瘦肉200克.鸡蛋4个.鲜茴香节100克 ...

乡村腊猪头制法: 1.腊猪头肉洗净后入锅煮熟,捞出后切成片,另将侧耳根治净切成节. 2.将腊猪头肉片和侧耳根节纳盆,加红油.白糖.盐.味精.鸡精.花椒面.熟芝麻和少许冷鸡汤,一起拌匀入盘,以香菜点缀 ...

炒河粉的酱汁怎么调,比例如何? 一千个厨师就有一千种调法,一万个家庭煮妇(夫)就有一万种调法.也就是说没有统一标准,全凭传承,创新.就算是配菜,也是千变万化,按照各人喜欢添加,甚至是不加,就喜欢素炒. ...

鹅,在南方向来深受大众食客欢迎,如烧鹅.卤鹅.碌鹅等.鹅肉质细嫩.营养价值高,鹅肉脂肪含量低,且分布均匀,氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸的含量高于猪.鸡肉的一倍. 不同地方的厨师对于鹅有着不同的做法,且 ...

转眼又到了做酱肉准备年货的时候了!!这个课题内容很多同学已经问了好几次,你们期待已久的川味花椒排骨和酱肉课程终于来了! 27期四川烹饪-烹艺云课本期'四川烹饪-烹艺云课'~川味花椒排骨+川味秘制酱肉 ...

这些是最普通的菜,我想再吃一顿.我的孩子们喜欢吃第二!金针菇切掉根部和清洗.在中间割了2半刀.以金针菇适量,将它与腊肉,用牙签固定,在锅里放一点油,煮5成热,将它添加到的春卷肉,撒上黑胡椒和白芝麻装饰 ...

干香.油润.少汤汁,用锅仔盛装上桌,是干锅初出江湖时的特征.在餐饮江湖里,干锅间于火锅和中餐之间,受欢迎程度和普及率也是非常高的.行业上对干锅的起源众说纷纭,在信息发达和餐饮交流融合频繁的今天,某地的 ...

▽ 通常,饮食的线索,一头连着记忆中一方水土,是闻香知味.触景生情的固执老味道:一头牵引着历史变迁,指向融合创新的更多可能.现在市场上食材丰富,人们却说吃不出记忆中的香味了.为什么?饮食习惯的嬗变是一 ...

川味家常菜主要表现在菜品滋味方面,一桌菜肴吃下来,往往给人们留下一种浓淡厚薄相互交错.麻辣咸酸甜相互衬托的交互式印象.如今厨师在创菜烹制过程中求变但又并不失川菜本色. 回锅肉炒鳝鱼原料:带皮猪五花肉 ...

饮食的线索,一头连着记忆中一方水土,是闻香知味.触景生情的固执老味道:一头牵引着历史变迁,指向融合创新的更多可能.随着时代发展,各地的菜品,都或多或少地在变化升级.全国各地的许多经典菜肴,到了川菜大厨 ...

宴席做不好就会偏于流水化,酒楼想经营多年而不被淘汰,并在餐饮市场中赢得一席之地,若没有独到的经营理念和差异化的创菜思路,在各个时段.各种形式的大浪中,很容易就被拍到沙滩上了.下面介绍一组多样化的酒楼宴 ...

不少人的印象里,星级酒店宾馆.大酒楼菜肴的味道都比较中庸,以求满足大部分消费者的需求,相反,厨师会在选材用料.装盘造型等方面下功夫.当然,也有一些酒店宾馆.酒楼不走寻常路,为了适应市场变化,迎合大众口 ...

如今,要做好包席,不仅要保证菜品质量,同时还要兼顾菜品的味道.摆盘.造型等,走大众化线路,价格亲民份量十足,要不断引进市场中正在流行的时尚风味菜,这样才能赢得更多食客.回头客的光顾. 时蔬煲仔骨 ▽▽ ...

​做老百姓喜欢的家常菜|11菜例:生焗韭黄,​滑骨煲,农家香碗,全家福,凉拌腰片,​油煎玉米粑,坛子...