酒楼畅销川菜
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青山学26道美食,色泽诱人好吃不够,挑选喜欢的做几道吧
茄子烧土豆 食材:茄子2个土豆2只青椒1只蒜泥少许姜少许小葱少许生抽盐糖香油醋 做法 1.土豆.紫茄子切滚刀块,葱切断,姜切条.青椒切块. 2.将土豆在开水中煮几分钟,控干水.起油锅,油热后依次放入土 ...
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豆瓣烧肉,黯然销魂掌,飘香脆骨,袍哥鳝段,家常豆瓣鱼...“川菜之骨”豆瓣入菜味美色鲜~
四川家常豆瓣和红油豆瓣具有色泽鲜红.香辣适口.无鲜红辣椒生臭味等特点,适合于家庭或餐馆做蘸料,如连锅汤蘸料.鱼香肉丝调料等.它们与色泽暗褐的郫县豆瓣一起混合用于制作多种菜肴,可以弥补郫县豆瓣的色泽和辣 ...
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11道味浓保温菜品制作,秋冬推出最适合了!
每每一到秋冬季节,煲仔.锅仔.石锅.大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话--"一烫抵三鲜",说的就是菜肴温度对风味影响的重要性.而且在凉寒天气,人们也更青睐 ...
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几道酒楼畅销川菜
火爆脆肠 原料: 猪脆肠400克.辣椒节.泡姜片各40克.盐.豆瓣酱.泡辣椒.葱段.花椒粒.豆粉.醪糟水.鸡精.醋.菜籽油各适量 制作: 1. 把猪脆肠治净后, 剞花刀,纳盘加盐.豆粉码味. 2. ...
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八道酒楼畅销川菜
江湖鳝鱼 这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒.鲜椒.花椒下油锅爆炒而成.成菜鳝鱼片口感脆爽,为椒麻复合味. 原料: 鳝鱼400克.红小米椒300克.子姜200克.侧耳根100克.蒜薹120克.泡野山椒200克. ...
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酒楼畅销 川菜
传统渣江假羊肉 原料: 干红薯粉皮150克.鲜猪头肉150克.小米椒圈30克.大蒜叶段30克.花椒10克.干红辣椒粉10克.料酒10毫升.盐5克.味精3克.鸡精3克.胡椒粉2克.鲜骨汤500毫升 ...
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青椒墨鱼蛙,怪味陈皮鳝,烧椒土鳝,酥羊排,极品鲜毛肚,泡菜蛏子皇...有颜值好味道10例川菜酒楼畅销...
今天介绍的这组菜例,大厨们将传统与现代结合,用心呈现了一道道颜值与美味并存的佳肴,为餐桌增添了绚丽的色彩. 青椒墨鱼蛙 大蓉和双楠店 周成制作 原料:小牛蛙(去皮去内脏) 350克.墨鱼仔12 只. ...
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青椒墨鱼蛙,怪味陈皮鳝,烧椒土鳝,酥羊排,极品鲜毛肚,泡菜蛏子皇,有颜值好味道10例川菜酒楼畅销菜
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酒楼畅销流行川菜
富贵糯米鸭 制作: 1.把板鸭的鸭骨剔净,然后皮朝下放在托盘里,备用. 2.把泡好的糯米.火腿丁.绿豆蓉纳盆,加盐.鸡粉拌匀,然后抹在鸭肉上面,放蒸箱里蒸30分钟,取出即成糯米鸭坯. 3.锅入油烧热, ...
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酒楼畅销招牌川菜
铁板烧椒鳝 制作: 1.把鳝鱼用刀划成片后治净,再切成小段.另把青椒对剖成两半,并切成段. 2.锅入色拉油烧热,下入鳝鱼段和青椒段滑油后,捞出来沥油. 3.锅留底油烧热,放入调好的烧椒酱,炒香后掺少量 ...
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酒楼畅销融合川菜
拉菲鱼头 口味:酸辣味 原料:鱼头1个(约1200克) 杏鲍菇80克蟹味菇80克青椒圈50 克泡辣椒节100 克酸菜片50 克姜米.蒜瓣.葱节.盐.料酒.黄贡椒末.鸡汁.白糖.味精.白醋.浓汤.化 ...
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酒楼畅销菜
煳辣虾尾 这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...