金银蒜香烤海鲜、清一色窝蛋肥牛、酸辣咕噜肉

【金银蒜香烤海鲜】

食材&配料：

基围虾100克、花蛤100克、洋葱丝30克、韭菜段30克、金银蒜100克

做法：

1. 炸蒜蓉150克、生蒜蓉150克、葱白粒100克、红尖椒粒30克，加辣鲜露100克、蚝油100克、蒸鱼豉油80克、蒜油300克，将所有的调料搅拌均匀做成辣鲜金银蒜酱

2. 花蛤焯水至张开捞出过凉掰开壳备用，基围虾开背去虾线，洗净后过油至刚刚熟备用

3. 洋葱丝和韭菜段平铺在铁板底部，再整齐的排放虾和花蛤，最后淋上辣鲜金银蒜酱，和自加热设备一起上桌即可

【清一色窝蛋肥牛】

食材&配料：

肥牛片200克、绢豆腐1盒、去壳鸡蛋1个、青线椒圈10克、鲜青花椒5克、清一色鲜麻辣酱140克、菜籽油50克、藤椒油10克

做法：

1. 清一色鲜麻辣酱：线椒、葱叶、蒜肉、菠菜叶、姜片、麻辣鲜露、鸡精、蚝油、藤椒油、沙茶酱、咖喱粉，小料用菜籽油拉油至出现香味，晾凉后和调味料一起拌入搅拌器打碎即可

2. 绢豆腐切厚片飞水后装入煲仔打底，肥牛烫至八分熟后放在豆腐上

3. 热锅放入菜籽油炒香清一色鲜麻辣酱加入水烧开，淋入煲仔，将鸡蛋放入煲仔的汤汁中，锅中放入藤椒油炒香小料淋在表面即可

【酸辣咕噜肉】

食材&配料：

梅肉200克、柚子肉50克、橙子肉50克、小青柠2个、粟粉50克、鸡粉5克、姜葱水40克、鸡蛋黄1个、酸辣果味风情酱

做法：

1. 酸辣果味风情酱：酸辣鲜露、橙汁、苹果醋、蜂蜜、盐，将所有的调料低温加热溶解后加青柠檬1只、红尖椒1只调拌均匀即可

2. 梅肉切片，用刀背拍松再切成菱形，加腌料拌匀上劲，拍粉，五成热油温炸至定型捞出，油温升高放入复炸至金黄香脆备用

3. 小火加热酸辣果味风情酱，勾芡至浓稠，倒入炸好的梅肉翻裹均匀，出锅直接倒入干净的冰块中降温一分钟装盘，加水果装饰即可上桌