大师拿手菜，酒楼实力爆款 / 开普饭

川味家常菜主要表现在菜品滋味方面,一桌菜肴吃下来,往往给人们留下一种浓淡厚薄相互交错.麻辣咸酸甜相互衬托的交互式印象.如今厨师在创菜烹制过程中求变但又并不失川菜本色. 回锅肉炒鳝鱼原料:带皮猪五花肉 ...

酒楼餐店的菜品佐酒.下饭.好看.好吃,是最重要的.一道菜,一家店,一种口味信任,只有良心做菜,性价比高,提供细致的服务,用精致的烹饪手法,灵活多变的营销方式,让顾客就像在自家餐桌上用餐一样随意放松和自 ...

香浓水果杂锦原料: 蜜瓜1个,奇异果2个,火龙果1个,西米20克,酸奶1盒. 调料: 劲霸草莓汁20克. 制作: 1.蜜瓜花边造型,火龙果.奇异果.蜜瓜切成小丁待用. 2.西米放入沸水中,边煮边搅拌 ...

蓉和一罐香制作: 1.河虾仁8个开背去虾线,加葱姜水.盐.料酒腌制2分钟:海参条60克汆水备用. 2.锅入高汤800克.豌豆汤1200克(豌豆蒸熟后压成泥,再与高汤熬制而成),调入盐8克,将青笋条1 ...

时尚蟹焖鸡原料: 嫩公鸡500克.青蟹4只(约600克).姜片30克.蒜头80克.香葱10克.糍粑辣椒500克.花椒10克.盐10克.胡椒粉5克.花椒粉5 克.自制香料粉5克.料酒50毫升.甜酒酿 ...

菜品卖不动,跟模型有什么分别?都说能让顾客说好的,就是好菜品,甭管是哪里的厨师,做的是什么菜,总之能捉到老鼠的就是好猫.今天给大家介绍的这几款菜,都是别人家的畅销出品,卖得都快成为招牌了,赶紧来看看吧 ...

‍ 菜薹烧鮰鱼 ‍ 原料: 鮰鱼,菜薹,葱,姜,蒜,猪油,盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡粉. 制作: 1.将菜薹择净,改刀切段备用: 2.将鮰鱼宰杀,去鳞.内脏,略烫洗净,剁成块,漂洗备用: 3.锅入猪油 ...

椒盐茴香坛子肉盐茴香坛子肉此菜是把汉源特色坛子肉用加有鲜茴香的蛋糊挂匀,再油炸酥脆,并加汉源花椒炒制而成,香麻酥脆,有茴香的清香味. 原料: 汉源坛子肉后腿瘦肉200克.鸡蛋4个.鲜茴香节100克 ...

鸡蒙豆尖蒙,传统川菜技法之一,一般是把调好的鸡糁覆盖在豌豆尖.葵菜(冬寒菜) 等蔬菜上,成菜形色美观. 制法: 1.择取豌豆苗的嫩尖,把用鸡肉茸.鸡蛋清.淀粉.盐.味精.胡椒粉等调好的鸡糁裹在其嫩茎 ...

三椒三香渡花鲢原料: 花鲢1条(约1000克). 手工面条100克.姜丝100克.葱丝30克.鲜小米椒圈50克.野山椒碎50克.青椒圈30克.泡小米椒圈50克.红薯淀粉20克.芹菜节50克.姜块.葱 ...

‍ 孔门素肉 ‍ 制作: 1.冬瓜400克切成方片,蘸匀生粉,之后拖蛋液,粘匀面包糠,入五成热油中炸至金黄并熟透.冬瓜片拍粉,拖蛋液,粘面包糠后油炸成菜. 2.将炸好的冬瓜摆入盘中,跟一碟炼乳.一碟浓 ...

大师拿手菜，酒楼实力爆款